A massa para biscoitos com gotas de chocolate, uma base simples, testada e versátil, perfeita para obter biscoitos crocantes, perfumados e bem estruturados, com as gotas de chocolate distribuídas de maneira uniforme. É uma receita ideal para se ter sempre à mão porque permite fazer biscoitos que mantêm forma e consistência ao assar, sem se espalhar e sem ficar mole por dentro.
Com esta base você pode preparar biscoitos clássicos, biscoitos para a Befana, corações para o Dia dos Namorados ou para o Dia das Mães, simplesmente mudando a forma e a decoração. A presença da manteiga, do açúcar mascavo e do açúcar branco, junto com o fermento e o bicarbonato, garante uma crocância perfeita e uma textura seca, mas fragrante, ideal tanto para ser saboreada ao natural quanto decorada com açúcar de confeiteiro, chocolate ou glacê.
É uma massa fácil de trabalhar, compacta mas macia na fase de esticamento, perfeita também para preparar com as crianças.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Cerca de 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa para biscoitos com gotas de chocolate:
- 260 g farinha 00
- 1 colher de chá fermento em pó (raso)
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 pitada sal fino
- 110 g manteiga amolecida
- 90 g açúcar mascavo
- 40 g açúcar refinado
- 1 ovo médio (à temperatura ambiente)
- 100 g gotas de chocolate meio amargo
- 1 colher de chá essência de baunilha (opcional)
Ferramentas para a massa dos biscoitos com gotas de chocolate:
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- Filmes plásticos para alimentos
Passos para a preparação da massa para biscoitos:
Em uma tigela, trabalhe a manteiga amolecida com o açúcar mascavo e o açúcar branco até obter um creme homogêneo, em seguida, adicione o ovo inteiro e o extrato de baunilha (se desejar) continuando a misturar até obter uma mistura homogênea.
Adicione cerca de metade da farinha juntamente com o fermento, bicarbonato e sal e comece a trabalhar diretamente com as mãos dentro da tigela. Em seguida, adicione a farinha restante aos poucos, continuando a amassar sempre com as mãos, até obter uma mistura compacta e bem incorporada. Finalmente, adicione as gotas de chocolate e trabalhe mais um pouco com as mãos para distribuí-las uniformemente.
Forme uma bola, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.
Neste ponto, você pode estender a massa a uma espessura de cerca de 7-8 mm e cortar os biscoitos com cortadores ou formar bolinhas de 20-30 g, achatando-as ligeiramente. Coloque os biscoitos em uma assadeira antiaderente e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 12-13 minutos, até que estejam levemente dourados embaixo e claros na superfície. Uma vez resfriados, os biscoitos atingirão sua crocância perfeita.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser armazenada na geladeira por 24 horas envolta em filme plástico. Antes de usá-la, deixe descansar em temperatura ambiente por 10-15 minutos.
Por que usar tanto fermento quanto bicarbonato?
A combinação de fermento e bicarbonato permite que os biscoitos se desenvolvam corretamente ao assar, mantendo uma consistência crocante e uma boa estrutura.
Posso substituir as gotas de chocolate?
Sim, você pode usar chocolate picado, frutas secas, granulado de avelãs, amêndoas ou até mesmo smarties.
Como conservar os biscoitos?
Os biscoitos podem ser armazenados por 4-5 dias em um recipiente hermético ou em uma caixa de lata, mantendo-se fragrantes e crocantes.
