A Salsa Mornay receita base é uma preparação derivada do molho bechamel com adição de queijos, gemas e às vezes também creme de leite, perfeita para gratinar legumes, peixe e também carne.
Perfeita também para massa no forno, a Salsa Mornay dará aos pratos principais no forno uma consistência cremosa e derretida que fará inveja aos seus convidados, nós a utilizamos para rechear canelones com cogumelos salteados e depois colocamos por cima apenas pedaços de manteiga e bastante parmesão ralado.
Se você ainda não experimentou, recomendo que faça o quanto antes e verá que usará bastante até mesmo em receitas que nunca pensou em fazer.
Aqui abaixo deixo outras receitas de bechamel e molhos similares e depois vamos como sempre logo abaixo da foto descobrir como se prepara a Salsa Mornay receita base!
Até breve com a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Salsa Mornay receita base
- 500 ml leite
- 50 g farinha
- 50 g manteiga
- 2 gemas
- 3 colheres creme de leite fresco (opcional)
- 50 g gruyère (ou emmental ralado)
- 2 pitadas sal
- q.b. noz-moscada
Como se prepara a Salsa Mornay receita base
Para preparar a salsa Mornay você deve começar pela preparação do bechamel, então derreta em uma panelinha a manteiga, retire do fogo e adicione de uma só vez a farinha, mexa com o batedor de arame para misturar.
Quando a manteiga tiver absorvido a farinha, volte ao fogo e adicione de uma só vez os 500 ml de leite que você terá aquecido previamente, e sempre mexendo com o batedor de arame, cozinhe o bechamel até engrossar.
Se quiser, você pode preparar o bechamel no microondas seguindo minha receita AQUI.
Uma vez que o bechamel estiver bem espesso, tire do fogo, adicione as gemas e mexa rapidamente para evitar que cozinhem, então tempere com sal e noz-moscada ralada.
Para finalizar a salsa mornay, adicione o creme de leite fresco, o queijo ralado e mexa, cubra em contato com filme plástico e deixe chegar à temperatura ambiente antes de guardar na geladeira.
Se você pretende usá-la imediatamente, basta mantê-la coberta para evitar que forme uma crosta.
Dicas e variantes Salsa Mornay receita base
A salsa Mornay é feita com gruyère 🧀, mas se não encontrar, pode usar Emmental sempre ralado.
Conserve-a na geladeira bem fechada em um recipiente hermético (com filme plástico em contato) por 2 dias.
Para uma salsa mais leve, diminua a quantidade de creme de leite ou utilize um creme de leite com baixo teor de gordura.
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O que beber com a salsa Mornay?
Certamente um vinho branco como o Chardonnay.
A salsa Mornay é adequada para massas?
Absolutamente sim, é perfeita especialmente para massa no forno.
Como fazer a salsa sem creme de leite?
Você pode usar leite, mas com parcimônia, caso contrário a salsa ficará menos densa.
