Piadina de iogurte sem banha, uma receita fácil e leve para preparar em casa piadinas macias, fofas e digeríveis, perfeitas para rechear de mil maneiras. Ao contrário da piadina tradicional romanhola, que leva banha, esta versão utiliza iogurte natural e um fio de azeite de oliva extravirgem no lugar das gorduras animais: o resultado é uma massa mais leve, com menos calorias e adequada também para quem segue uma alimentação equilibrada ou vegetariana.
O iogurte dá à piadina uma consistência macia e elástica, que permanece agradável mesmo após o cozimento na frigideira, enquanto o azeite de oliva extravirgem enriquece o sabor sem pesar. São preparadas em poucos minutos e não requerem longos tempos de fermentação: basta deixar a massa descansar por um quarto de hora e estão prontas para abrir e cozinhar.
Essas piadinas de iogurte sem banha são ideais para serem servidas quentes, recém feitas, ou para serem guardadas e aquecidas na hora. Você pode saboreá-las com recheios salgados – como presunto, queijos, vegetais grelhados ou salmão – mas também em versão doce, com creme de avelãs, mel ou geleia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 piadinas de 20 centímetros de diâmetro
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a piadina de iogurte sem banha:
- 200 g farinha 0 (ou integral)
- 125 g iogurte natural (ou grego)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá sal fino
- 1/2 colher de chá bicarbonato
Ferramentas para a piadina de iogurte sem banha:
- 1 Tigela
- 1 Frigideira para piadina
- 1 Rolo de massa
- 1 Tábua de amassar de madeira
Passos para a preparação e cozimento da piadina de iogurte sem banha:
Em uma tigela, coloque a farinha, o sal fino e o bicarbonato e misture bem com uma colher, depois adicione o iogurte e o azeite de oliva extravirgem e comece a misturar com a colher, depois que os ingredientes começarem a se unir, transfira a massa para uma tábua de amassar e trabalhe até obter uma massa lisa e homogênea, forme uma bola e coloque-a em uma tigela coberta com um pano.
Deixe a massa descansar por 15 minutos, depois divida em 4 partes, forme 4 bolinhas e com o rolo de massa abra 4 folhas finas (uma vez abertas, colocamos uma tampa de 20 cm de diâmetro em cada folha e fizemos todas desse tamanho).
Aqueça uma frigideira antiaderente, cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, virando com uma espátula quando começarem a aparecer as bolhas clássicas na superfície.
A piadina deve ficar levemente dourada com algumas manchas marrons, mas macia e dobrável. Se preferir mais crocante, continue o cozimento por mais alguns segundos.
Mantenha-as aquecidas empilhando uma sobre a outra e cobrindo com um pano de algodão, assim permanecem macias até o momento de recheá-las e saboreá-las.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que a piadina de iogurte é sem banha?
O iogurte substitui a banha, tornando a massa mais leve e digerível, adequada também para quem segue uma dieta equilibrada ou vegetariana.
Posso usar iogurte grego no lugar do clássico?
Sim, o iogurte grego deixa a piadina ainda mais macia e com uma consistência mais elástica.
Como conservar as piadinas de iogurte?
Após cozinhar, você pode conservá-las na geladeira envoltas em filme plástico por 2-3 dias. Aqueça na frigideira ou em uma chapa antes de servir.
Posso congelar a piadina de iogurte?
Sim, pode congelá-las já cozidas, separando-as com papel manteiga. Basta aquecê-las por alguns minutos na frigideira para que fiquem macias novamente.
Que recheios são ideais para a piadina de iogurte?
Você pode escolher recheios salgados como presunto e queijo, vegetais grelhados, hummus ou salmão, mas também doces com mel, geleia ou cremes para espalhar.
