Os raviolis chineses no vapor são a minha comida chinesa favorita.
Hoje vamos descobrir os raviolis chineses no vapor (Jiaozi), um prato icônico da culinária asiática, amado em todo o mundo por sua leveza e recheio saboroso.
Ao contrário de outras preparações que exigem frituras ou cozimento em água, esses raviolis são cozidos delicadamente no vapor. Este método não só realça o sabor dos ingredientes, mas também os torna uma opção saudável e digerível, perfeita como entrada saborosa ou como prato único leve. Siga-nos passo a passo para preparar essas delícias diretamente em sua casa!
A lenda conta que os Jiaozi foram inventados há mais de 1.800 anos, durante a dinastia Han, por um renomado médico chamado Zhang Zhongjing. Para ajudar os habitantes de sua aldeia, que sofriam de frieiras nas orelhas devido ao frio intenso, o médico criou um prato quente e nutritivo: uma massa fina recheada com carne e ervas medicinais, fervida e servida em uma sopa. A forma de meia-lua dos raviolis pretendia lembrar as orelhas humanas e, segundo a tradição, oferecia proteção contra frieiras.
São leves, cozidos sem gorduras no vapor com muitos vegetais e muito sabor, que eu me apaixonei e decidi tentar fazer em casa. Nas primeiras vezes tive dificuldades com a massa, então a aperfeiçoei e explico como fazê-la para não errar, uma massa elástica e muito fácil que você pode preparar com antecedência e guardar na geladeira para o dia seguinte.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor
- Culinária: Chinesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os raviolis chineses no vapor
- 300 g Farinha 0
- 150 g Farinha de arroz
- 150 ml Água (quente)
- 1 pitada Sal
- 200 g Repolho
- 1 Cenouras
- 2 Cebolinha
- 300 g carne moída mista (boi e porco)
- 2 pitadas sal
- 1 pitada gengibre fresco (ralado)
- Algumas colheres molho de ostras
- Algumas colheres molho de soja
- 1 colher de chá óleo de gergelim
Ferramentas
- Vaporizadores
- 1 Cortador Redondo de Aço Inox ZITFRI 12 PCS
- 1 Rolo de Massa
Preparação dos raviolis chineses no vapor
Preparação da massa: Misture a farinha e o sal em uma tigela, depois adicione gradualmente água morna e amasse até obter uma massa lisa e elástica. Deixe a massa descansar coberta por pelo menos meia hora para permitir que o glúten se desenvolva.
Preparação do recheio: Em outra tigela, misture a carne moída com os vegetais picados e todos os temperos até que a mistura esteja bem homogênea
Formação dos raviolis: Abra a massa em uma folha fina e corte discos (ou forme cilindros e corte pedaços para achatar). Coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada disco. Umedeça as bordas com água e feche o ravioli, selando-o com a característica dobra, geralmente em meia-lua com pequenas dobras decorativas
Cozimento a vapor: Coloque os raviolis em um vaporizador (tradicionalmente de bambu), forrado com papel manteiga ou folhas de repolho para evitar que grudem, deixando um pouco de espaço entre eles. Cozinhe no vapor por cerca de 6-8 minutos, até que a massa fique translúcida e o recheio esteja cozido
Mesmo agora, os raviolis chineses que foram recheados, cubra-os com um pano úmido para que não sequem.Você pode preparar a massa no dia anterior e envolvê-la em filme plástico, mantendo-a na geladeira.
.Sirva os raviolis quentes, acompanhados de molho de soja, vinagre de arroz e, a gosto, óleo de pimenta para mergulhar
BOM APETITE
Notas
Os raviolis chineses no vapor podem ser armazenados na geladeira por no máximo 1 dia em um recipiente hermético após serem cozidos.
Você pode preparar a massa no dia anterior e envolvê-la em filme plástico, mantendo-a na geladeira.
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