As tagliatelle de castanha com abóbora e linguiça é um prato principal rico e saboroso, ideal para servir também em ocasiões especiais. Deliciosas tagliatelle feitas em casa com farinha 00 e farinha de castanha que conferem uma cor e um sabor perfeito para combinar com o molho proposto à base de abóbora e linguiça. O molho é feito com abóbora delica em pedaços dourada com alho-poró, pedaços de linguiça e alecrim.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 50 g farinha 00
- 50 g farinha de castanha
- 1 ovo (à temperatura ambiente)
- q.b. farinha 00 (para a superfície de trabalho)
- 160 g abóbora delica (limpa, sem casca)
- 120 g linguiça
- 100 g alho-poró
- q.b. alecrim
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Facas
- Tigela
- Colher
- Superfície de trabalho
- Filme plástico
- Máquina de massa
- Panela
- Escorredor
- Tampa
- Colher de madeira
- Garfo
- 2 Frigideiras
Passos
Para preparar as tagliatelle de castanha com abóbora e linguiça…
Em uma tigela, coloque a farinha 00 e a farinha de castanha, forme um buraco no centro e adicione o ovo, depois bata com o garfo e comece a misturar os ingredientes.
Quando as farinhas tiverem absorvido o ovo, transfira a massa para a superfície de trabalho e comece a trabalhá-la com as mãos formando uma bola lisa e homogênea. Envolva-a em filme plástico e deixe descansar à temperatura ambiente por 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, prepare o molho à base de abóbora e linguiça.
Pegue a abóbora, corte-a ao meio, retire as sementes e a casca, depois corte em fatias e finalmente em pedaços pequenos, para que cozinhem rapidamente.
Limpe o alho-poró, cortando a parte verde e a parte com a raiz, corte-o ao longo, descartando as duas primeiras camadas, depois corte em rodelas.
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva extra virgem, doure ligeiramente o alho-poró em rodelas em fogo baixo e adicione os cubos de abóbora. Cozinhe por 15/20 minutos, adicionando um pouco de água para amolecer e cubra com uma tampa. Mexa de vez em quando com uma colher de madeira.
Enquanto a abóbora cozinha, em outra frigideira, adicione o azeite de oliva extra virgem e doure a linguiça cortada em pedaços e sem a pele.
Quando a abóbora estiver macia, mas não totalmente desmanchada, retire a tampa para deixar evaporar a água formada. Adicione a linguiça dourada, sal e pimenta.
Agora que o molho está pronto e a massa descansou, prepare as tagliatelle.
Corte um pouco da massa com a faca e, com a máquina de massa, estenda primeiro a folha na espessura desejada (não muito fina) com o rolo liso.
Polvilhe levemente a folha com farinha e passe-a no rolo para tagliatelle, continue assim até terminar a massa.
Em uma panela, coloque água para ferver para cozinhar as tagliatelle. Quando ferver, coloque a massa e cozinhe por alguns minutos, depois escorra, reservando um pouco da água do cozimento, e adicione à frigideira com o molho de abóbora e linguiça.
Salteie a massa na frigideira com o molho por alguns minutos, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário. Sirva bem quente, adicionando alecrim picado.
