Preparo dos Mini calzones de peixe

• Para preparar os mini calzones de peixe assados, primeiro prepare a massa, despeje a farinha em uma tigela grande, adicione metade das doses de óleo e metade das doses de vinho branco e comece a amassar com a ajuda de uma colher.

• Derreta o fermento biológico em pouquíssima água morna e adicione à mistura, misture bem e continue adicionando um pouco de óleo e um pouco de vinho de cada vez.

• Por último, adicione o sal e verifique a consistência da sua massa, que deve ser semelhante à do pão ou pizza, portanto, não deve ser muito pegajosa.

  
  Depende do tipo de farinha que você usa talvez precise adicionar mais líquido, você verá isso à medida que trabalha a massa.

• Termine de trabalhar sua massa na bancada, forme uma bola e coloque-a de volta no recipiente, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho.

• Enquanto isso, cozinhe os filés de merluza no vapor e adicione sal uma vez cozidos, deixe esfriar.

  
  Em uma frigideira grande, refogue as cebolas cortadas em fatias finas em pouquíssima manteiga até que fiquem transparentes, então adicione os filés de merluza na frigideira com o fogo desligado, misture tudo desfiando o peixe com um garfo.

• Adicione as azeitonas finamente picadas, a mussarela cortada em cubinhos, corrija o sabor adicionando sal e pimenta, polvilhe com salsinha picada e reserve.

• Quando sua massa tiver dobrado de volume, estenda-a com a ajuda de um rolo em uma folha fina, recorte discos de 15 cm de diâmetro.

  
  Pré-aqueça o forno a 220° em modo estático, forre uma assadeira com papel manteiga.

• Recheie cada disco de massa com uma colher generosa de recheio, sele as bordas e coloque-os na assadeira.

• Asse na prateleira central do seu forno, verificando se não douram muito na superfície, no meu forno levou 25 minutos mas nem todos os fornos são iguais, então fique atento.

  
  Retire do forno, deixe descansar 5 minutos antes de servir ainda bem quentes e..
  BOM APETITE