O risoto com gorgonzola e figos é um delicioso prato principal, perfeito para saborear no final do verão, início do outono. Rico em sabor e cremosidade, onde o sabor forte e azul do gorgonzola combina perfeitamente com a doçura do figo. Para a receita, como em todos os meus risotos, utilizei o Carnaroli, ideal para risotos, enquanto como tipo de figo escolhi os pretos para dar uma nota de cor e contraste, mas os verdes também vão muito bem.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 500 ml caldo de legumes (ou água, aproximadamente)
- 100 g figos
- 80 g arroz Carnaroli
- 50 g gorgonzola
- 20 g cebola branca
- 15 g avelãs inteiras sem pele
- 1/2 copo vinho branco seco
- q.b. manteiga
- q.b. Grana Padano DOP
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. pimenta preta
- q.b. sal fino
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Panela
- Frigideira de aço
- Faca
- Tábua de cortar
- Concha
- Ralador
- Colher de pau
- Pilão
Passos
Para preparar o risoto com gorgonzola e figos…
Primeiro, em uma panela, aqueça o caldo de legumes (ou água e um cubo de caldo) para regar o risoto posteriormente. Enquanto isso, descasque e pique a cebola, depois coloque-a na frigideira com o azeite extravirgem e deixe-a murchar.
Adicione à cebola o arroz Carnaroli e deixe-o tostar, mexendo com a colher de pau. Quando começar a grudar levemente, regue com o vinho branco e deixe evaporar.
Em seguida, comece a regar o arroz com o caldo de legumes, cozinhando por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente com a colher de pau. Deixe sempre cerca de 1 cm de caldo na superfície do arroz, para cozinhar uniformemente.
Enquanto o arroz cozinha, corte o gorgonzola em cubos, corte o figo em fatias e triture as avelãs ou use a granola.
Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo, acrescente a manteiga, o Grana Padano ralado, metade do gorgonzola, o sal, a pimenta e misture com a colher de pau. Se estiver muito seco, adicione um pouco de caldo.
Por fim, decore adicionando as fatias de figo, o restante do gorgonzola e a granola de avelãs. Sirva o prato bem quente.
