Os biscoitos temperados com tâmaras são uma receita simples e perfumada que traz imediatamente para casa a atmosfera das festas. As tâmaras oferecem uma doçura natural, sem necessidade de adição de açúcar, enquanto canela, gengibre e cravo-da-índia criam um aroma quente e envolvente que lembra o Natal e as tardes passadas com uma xícara de chá fumegante.
A massa é fácil de preparar e funciona muito bem com moldes decorativos, que imprimem as formas natalinas de maneira nítida e precisa. Cada biscoito torna-se uma pequena decoração comestível: renas, flocos de neve, bonecos de neve e estrelas que se formam um após o outro com grande satisfação.
São biscoitos genuínos, perfeitos para quem busca um doce simples, mas rico em aroma, para servir no café da manhã, para presentear ou degustar com calma após um dia intenso. Uma receita que se prepara em poucos passos, mas que traz consigo tudo o que torna especiais os momentos de inverno.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Cerca de 25 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
Ingredientes para os biscoitos temperados com tâmaras:
- 200 g tâmaras sem caroço
- 2 colheres água quente
- 70 g manteiga amolecida
- 1 ovo médio (em temperatura ambiente)
- 200 g farinha 0 (ou metade 0 e metade 1)
- 1/2 colher de chá fermento para bolo
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher gengibre em pó
- 1/2 colher de chá cravo-da-índia em pó
- 1 pitada sal fino
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas para os biscoitos temperados com tâmaras:
- 1 Tigela
- 1 Mixer
- 1 Superfície de trabalho
- Moldes natalinos
- 2 Assadeiras
- 1 Garfo
Passos para a preparação e cozimento dos biscoitos temperados com tâmaras:
No mixer, coloque as tâmaras sem caroço cortadas ao meio e adicione também a água e bata bem até obter um purê liso e perfumado.
Despeje o creme de tâmaras em uma tigela e adicione a manteiga amolecida. Com uma colher ou um batedor de mão, trabalhe a mistura até que os dois ingredientes se transformem em um creme uniforme e aveludado. Neste ponto, adicione o ovo e continue a misturar até obter uma consistência macia e homogênea.
Adicione agora a farinha, o fermento para bolo e uma pitada de sal e suas especiarias: canela, gengibre e cravo-da-índia. O aroma será percebido imediatamente. Comece a amassar com as mãos ou com uma espátula, até que a massa se compacte. Se estiver ligeiramente pegajosa, você pode adicionar uma colher de farinha por vez, até que se torne fácil de trabalhar.
Forme uma bola, enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de vinte ou trinta minutos. Essa etapa é importante porque permite que a massa endureça e imprima perfeitamente os desenhos dos moldes.Quando estiver pronta, estenda-a entre duas folhas de papel manteiga com uma espessura de cerca de quatro ou cinco milímetros. Use os moldes decorativos pressionando bem e corte os biscoitos com calma, um após o outro. Reamasse novamente as sobras para fazer mais biscoitos.
Se você não tiver moldes natalinos, pode usar tranquilamente um molde redondo ou cortar com uma faca em losangos ou retângulos. Transfira-os para a assadeira antiaderente sem necessidade de adicionar papel manteiga; deixe um pouco de espaço entre um biscoito e outro.
Asse no forno a 180°C por cerca de 10 minutos, estão prontos quando as bordas estiverem ligeiramente douradas.
Se desejar, também pode assá-los na fritadeira a ar a 170°C por cerca de 8 minutos, até começarem a dourar.
Uma vez assados, deixe esfriar completamente: eles endurecerão à medida que esfriam, mesmo que não alcancem a crocância dos biscoitos tradicionais de massa. A presença das tâmaras os torna ligeiramente mais macios e agradavelmente tenros.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar apenas farinha integral?
Sim, mas os biscoitos ficarão ligeiramente mais compactos. Você também pode usar metade integral e metade 00 para uma textura mais macia.
Eles se conservam bem?
Guardados em uma lata ou em um recipiente hermético, permanecem bons por cinco ou seis dias.
São adequados para crianças?
Sim, mas se preferir, pode reduzir ligeiramente o gengibre e o cravo-da-índia para um sabor mais suave.
