As nozes caramelizadas são uma versão deliciosa das famosas amêndoas açucaradas. Esses petiscos doces geralmente são preparados durante o período de Natal, junto com outros doces típicos das festas. São simplesmente nozes que são passadas em uma panela junto com açúcar. Com o calor, o açúcar derrete, cobrindo as nozes com uma casca crocante.
É uma receita realmente muito fácil de preparar, mas sobretudo rápida. Em poucos minutos você terá nozes açucaradas deliciosas, para servir junto com cartellate, calzoncelli, amêndoas cobertas, torrone ou pettole com vincotto. Aviso: será realmente difícil parar diante de sua incrível delícia e crocância. Uma leva à outra! Geralmente são colocadas na mesa no final do almoço, com o restante das frutas secas, quando se começa a jogar cartas ou bingo todos juntos.
Como eu estava dizendo, é uma receita muito simples. São necessários poucos ingredientes e poucos utensílios para realizá-la. A única coisa a que você deve prestar atenção é o momento de retirar as nozes do fogo. O açúcar, de fato, durante o cozimento, derrete e se solidifica. Se errar o momento de retirá-las do fogo, corre o risco de o açúcar derreter novamente e estragar o resultado final. Mas não se preocupe, é muito fácil entender quando parar.
Durante todo o tempo de preparação, é necessário ficar perto da panela para mexer continuamente. São poucos minutos, mas vale muito a pena.
Bem, agora vamos ver juntos como preparar essas deliciosas nozes caramelizadas ou açucaradas. Antes, porém, deixo outros links de coleções que podem interessar a você no período natalino!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Apúlia
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 234,73 (Kcal)
- Instrumentos 24,74 (g) dos quais açúcares 20,80 (g)
- Proteínas 4,01 (g)
- Gordura 15,28 (g) dos quais saturados 1,23 (g)dos quais insaturados 13,30 (g)
- Fibras 3,00 (g)
- Sódio 0,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 51 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar as nozes caramelizadas
- 150 g nozes inteiras sem casca
- 120 g açúcar refinado
- 40 ml água
- 1/2 colher de chá cacau em pó amargo
Utensílios para preparar as nozes caramelizadas
- Panela antiaderente com fundo grosso
- Colher de madeira
- Tábua de corte
- Papel manteiga
- Pote de vidro
Passos para preparar as nozes caramelizadas.
Vamos ver juntos os vários passos para preparar essas deliciosas nozes caramelizadas.
Antes de começar, já prepare uma tábua de corte onde você colocará uma folha de papel manteiga: você usará para colocar as nozes quentes assim que estiverem prontas.Em uma panela antiaderente com fundo grosso (você pode usar uma de 26-28 cm) coloque as nozes inteiras sem casca, o açúcar, a água e meia colher de chá de cacau amargo.
Acenda o fogo em chama baixa e com uma colher de madeira comece a mexer os ingredientes. Como eu disse, é muito importante mexer com a colher durante todo o tempo de preparo.
Após alguns minutos, você começará a ver o açúcar derreter. Continue mexendo para distribuí-lo bem nas nozes.
Depois de um ou dois minutos, você verá o açúcar se solidificar novamente. Este é um passo muito importante, pois é o momento em que o açúcar se fixa nas nozes. Não pare de mexer.
Logo após, o açúcar começará a derreter novamente. Mexa por mais alguns segundos. Quando você ver que o açúcar ao redor das nozes começa a caramelizar (você perceberá porque começa a ficar brilhante), é hora de retirá-las rapidamente do fogo. Despeje sobre a folha de papel manteiga.
Separe as nozes caramelizadas e deixe esfriar completamente antes de provar.
Quando estiverem frias, guarde-as em um recipiente com tampa ou em um pote de vidro.
Suas nozes caramelizadas ou açucaradas, como queira chamar, estão prontas para serem degustadas em toda a sua delícia!
Conservação:
– As nozes caramelizadas se conservam bem por vários dias em um recipiente bem fechado, embora seja preferível um pote de vidro, pois mantém melhor a crocância das nozes.
– Mantenha-as longe do calor e da umidade, pois podem ficar moles ou rançosas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Por que se coloca cacau nas nozes e amêndoas açucaradas?
O cacau serve para dar uma cor bonita ao açúcar, mas também para melhorar ainda mais o sabor. Se desejar, pode omitir.
Posso usar também outras frutas secas?
Certamente, você pode fazer também com amêndoas, amendoins ou castanhas de caju açucaradas. Você pode até criar uma mistura de frutas secas e tornar a preparação ainda mais deliciosa.
Como faço para limpar a panela do açúcar caramelizado após preparar as nozes açucaradas?
Encha-a com um pouco de água, coloque-a de volta no fogo e deixe ferver. Desta forma, o açúcar caramelizado e endurecido na panela irá se dissolver e você poderá limpá-la sem problemas.
