Creme de cogumelos para múltiplas receitas.

Receita tradicional e Bimby. Hoje proponho um creme delicioso, fácil de fazer e econômico. Acompanha bem assados de carne, mas também de frango ou peru. Além disso, é ótimo como condimento para massas ou recheio para lasanhas ou canelones.

Podem ser utilizados todos os tipos de cogumelos, embora os porcini sejam preferidos.

Você também pode fazer na versão dietética, sem leite, substituindo-o por caldo.

Creme de cogumelos para múltiplas receitas

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento com robô de cozinha
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Inverno, Primavera, Primavera, Outono

Ingredientes

Creme de cogumelos para múltiplas receitas

300 g cogumelos (a gosto)
2 colherinhas caldo em cubo (vegetal)
1 dente alho
1 ramo salsinha picada
2 colheres azeite extra virgem
100 ml água
500 g leite (ou caldo para quem prefere vegetariano)
40 g manteiga (em pedaços)
50 g farinha
Meia colherinha sal
q.b. pimenta
q.b. noz-moscada

Creme de cogumelos para múltiplas receitas

Ferramentas

1 Tábua de corte
1 Faca
1 Frigideira com tampa
1 Liquidificador de imersão

Passos

Creme de cogumelos para múltiplas receitas

Prepare os cogumelos.
Limpe os cogumelos com um pano úmido, corte a parte final e descarte, e fatie-os finamente.
Em uma frigideira, pique um dente de alho, adicione o azeite e a salsinha picada, e deixe dourar
Em seguida, adicione os cogumelos, 1 colherinha de caldo vegetal e 100 ml de água. Ajuste o sal e a pimenta, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos.
No final do cozimento, bata tudo e reserve.
O bechamel. Agora, em uma panela, aqueça o leite.
e em outra, derreta a manteiga. Quando a manteiga estiver derretida, adicione a farinha em chuva, mexendo vigorosamente com um batedor. Você obteve o Roux
Retire um momento do fogo e adicione aos poucos o leite quente, sempre mexendo. Tempere com noz-moscada, pimenta e sal Q.B.
Assim que o bechamel engrossar, retire do fogo e adicione o molho de cogumelos.
Pronto, o Creme de cogumelos para múltiplas receitas está pronto para ser utilizado.
Coloque a salsinha e o alho no copo e triture por 10 seg vel 7. Recolha com a espátula e adicione o azeite. Tempere por 3 min a 110° vel colherinha.
Adicione os cogumelos em fatias, o caldo vegetal e a água.
Cozinhe por 15 min a 100° vel colherinha anti-horário. No final do cozimento, bata tudo por 15 seg vel. 7.
Transfira a mistura para uma tigela, lave e seque o copo e prepare o bechamel.
Coloque no copo o leite, a manteiga, a farinha 00, o sal, a pimenta e a noz-moscada, cozinhe: 7 min./90°C/vel. 4.
Agora adicione ao bechamel o molho de cogumelos e misture por 3 min vel 5.
o Creme de cogumelos para múltiplas receitas está pronto para ser utilizado.