Os sfinci de carnaval são uma receita doce frita comumente conhecida como bolinhos de carnaval, uma massa simples de farinha, leite, fermento e açúcar realmente deliciosos e que não só no carnaval desaparecem num instante, geralmente polvilhados com açúcar granulado assim que terminam de fritar, mas desta vez eu substituí por açúcar de confeiteiro, são realmente incríveis esses bolinhos de carnaval e acreditem que somem num piscar de olhos, geralmente na Sicília são preparados para São Martinho e são chamados de sfinci de São Martinho mas no carnaval é quando toda casa os prepara e saboreia na sua forma pura.
Vamos descobrir como preparar os sfinci de carnaval sicilianos logo após a foto como sempre, mas antes, veja aqui embaixo outras receitas típicas de carnaval que você não pode perder!
Até breve com a próxima receita, Ana Amalia 😊
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes sfinci de carnaval
- 200 g farinha 00
- 200 ml leite
- 50 g açúcar
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Termômetro de cozinha
Preparação sfinci de carnaval
Para preparar os sfinci de carnaval sicilianos primeiro aqueça por alguns minutos o leite e depois dissolva nele o fermento biológico esfarelado.
Incorpore o açúcar e o sal e misture com um batedor de mão para dissolvê-los completamente.
Adicione aos poucos a farinha peneirada sempre misturando com o batedor de mão para evitar grumos.
Se você quiser deixar a massa dos sfinci de carnaval pura, cubra com plástico filme e deixe fermentar por pelo menos 3 horas ou até dobrar de tamanho.
Caso queira adicionar pedaços de maçã ou passas, misture antes de deixar fermentar.
Uma vez que a massa tiver fermentado, aqueça bastante óleo para fritar, ele deve chegar a 170°C e então com uma colher retire pequenas porções de massa e coloque no óleo ajudando-se com outra colher.
Cozinhe os bolinhos de carnaval poucos de cada vez e uma vez dourados, vire-os para que dourem de todos os lados.
Levará cerca de 5 minutos, os bolinhos de carnaval devem estar bem dourados, então escorra com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
Se desejar, passe imediatamente no açúcar granulado e..
BOM APETITE
Para a versão com maçã, corte uma maçã em pedaços e adicione à massa antes da fermentação
Para a versão com passas, coloque 50 gramas de passas de molho em água ou, para uma versão ainda mais rica, em grappa.
Após 15 minutos, escorra as passas e adicione à massa.
Como conservar os sfinci de carnaval
É aconselhável comê-los ainda quentes ou mornos, ou pelo menos em algumas horas.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que meus sfinci ficam crus por dentro?
Isso acontece se o óleo estiver muito quente! A parte externa escurece rapidamente, mas o calor não chega ao centro. O segredo é manter o óleo entre 170°C e 180°C. Se você não tem um termômetro, faça o teste com um palito: se ao redor se formarem muitas bolhas delicadas, está pronto.
Posso preparar a massa com antecedência?
A massa dos sfinci dá o melhor de si se frita logo após a fermentação. Contudo, se precisar de tempo, você pode deixar fermentar na geladeira (na parte menos fria) por algumas horas, mas lembre-se de trazer à temperatura ambiente antes de fritar.
Como faço para deixá-los menos oleosos?
O truque é não encher demais a panela: se colocar muitos sfinci juntos, a temperatura do óleo cai bruscamente e a massa começará a absorver óleo. Além disso, sempre use papel absorvente assim que escorra e passe no açúcar enquanto ainda estão quentes!
Posso usar fermento instantâneo em vez de fermento biológico?
Sim, você pode usar fermento instantâneo para bolos se estiver com pressa, mas obterá bolinhos mais parecidos com “castagnole”. Os sfinci originais sicilianos são famosos por sua textura interna que só se obtém com a fermentação natural do fermento biológico.
Por que meus sfinci ficaram duros depois de algumas horas?
Doces fritos fermentados tendem a endurecer em contato com o ar. A dica é apreciá-los quentes ou mornos. Se sobrar, guarde em um recipiente hermético e aqueça por poucos segundos no micro-ondas antes de comer: eles voltarão a ficar macios!
