Estes Bignè receita base massa choux são perfeitos para rechear tanto doces quanto salgados, você sabia disso? Além disso, não são nem um pouco difíceis de fazer, você verá que mesmo se não for um especialista na cozinha, conseguirá facilmente.
Uma receita da minha mãe super testada ao longo dos anos, faço bignès frequentemente e com prazer, adoro os antipasti então os preparo, coloco em latas e quando preciso de algum antipasto, tiro e recheio.
Agora que as festas estão se aproximando, são perfeitos para servir entre mil antipastos, ou para um jantar de buffet ou um aperitivo com amigos, inove com os recheios, por exemplo, acho perfeita a mousse de presunto e a de atum.
Abaixo deixo outros antipastos interessantes para os dias de festa e não apenas, depois vamos logo abaixo da foto descobrir como se preparam os Bignè receita base massa choux!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 28 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes bignè receita base
- 120 g farinha 00 (180/220w)
- 4 ovos (grandes)
- 60 ml água
- 60 ml leite integral
- 60 g manteiga
- 1 colher de chá açúcar (apenas para receita doce)
- 2 pitadas sal
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Saco de confeitar
- 1 Assadeira de forno
Preparação bignè receita base
Para preparar os bignès receita base coloque em uma panela pequena a água, o leite, a manteiga em pedaços, o sal e o açúcar (apenas para a receita doce) e leve à fervura.
Quando ferver, adicione de uma vez só a farinha e comece a mexer vigorosamente com uma colher de pau, não importa se formarem grumos, eles se dissolverão depois.
Misture por 2 ou 3 minutos até que o composto comece a se desprender das laterais da panela e comece a grudar no fundo, cozinhe por 2/3 minutos.
Nesse ponto desligue o fogo e coloque o composto em uma tigela limpa, deixe esfriar o composto, (abaixo de 40 graus), adicione o primeiro ovo e misture sempre com um batedor (ou com batedeira elétrica) até que esteja totalmente absorvido.
Parecerá que o composto se separa, mas não é assim, misture até que esteja bem incorporado, então continue aos poucos com os outros ovos, um de cada vez.O composto deve ficar macio e pegajoso, escorrendo em forma de triângulo.
Pré-aqueça o forno a 180º em modo estático.
Transfira o composto de massa choux para um saco de confeitar com bico liso, forre uma assadeira com papel manteiga e forme pequenos montinhos com o saco de confeitar de cerca de 2 a 3 cm de diâmetro, bem espaçados entre si.
Lembre-se de que durante o cozimento eles vão inchar e se você colocá-los muito próximos, vão grudar uns nos outros.Agora basta assar seus bignès receita base na grade central do seu forno por 20/25 minutos a 180º, nos últimos 5 minutos, coloque uma colher entre a porta do forno e o próprio forno, para permitir, nesta segunda fase de cozimento, a saída de vapor.
Passado o tempo de cozimento, desligue o forno, abra a porta e deixe secar seus bignès, apenas quando estiverem frios, você pode retirar a assadeira do forno e conservá-los, talvez em uma lata bem fechada e..
BOM APETITE
Conselho
Antes de desligar o forno, pego um bignè e abro para verificar se está bem cozido por dentro, caso contrário, prolongue o cozimento por mais 4 minutos, ou você pode deixá-los ainda no forno desligado e com a porta fechada por 5 ou 6 minutos.
Conservam-se por muito tempo em recipientes herméticos na despensa.
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