O pesto de brócolis, definitivamente um condimento de inverno, fácil e muito delicioso não apenas para temperar a massa; eu também o como sobre croutons de pão ou como recheio para profiteroles ou canapés, realmente muito gostoso, experimente e se quiser, me mande a foto para que eu possa colocá-la na minha página.
Este pesto de brócolis ou creme de brócolis é perfeito (nem precisava dizer) para massa com brócolis; o queijo ralado confere sabor, as nozes (ou os pinhões, se preferir) conferem crocância, e então um bom azeite extra virgem e está feito.
Abaixo deixo outras ideias para preparar pesto sempre com vegetais diferentes, mas também com algumas frutas secas, e logo após a foto vamos descobrir como preparar o pesto de brócolis!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o pesto de brócolis
- 1 brócolis
- 2 dentes alho
- 30 g parmesão ralado
- 30 g pecorino romano (ralado)
- 8 nozes (ou 1 colher de sopa de pinhões)
- q.b. sal
- q.b. azeite extra virgem
Ferramentas para o pesto de brócolis
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Cesta para cozimento a vapor
- 1 Panela
Preparação do pesto de brócolis
Para preparar o pesto de brócolis, comece lavando e separando os buquês do brócolis, descasque o tronco com um descascador de batatas e corte o caule em pedaços pequenos.
Coloque tudo para cozinhar a vapor por 10 minutos e depois escorra sobre um pano de prato limpo e seco.
Descasque o alho e coloque-o no copo do mixer junto com metade dos queijos ralados.
Pique as nozes grosseiramente com uma faca (ou os pinhões, se preferir) e coloque-as no mixer.
Quando o brócolis cozido estiver um pouco seco, coloque-o no copo do mixer e comece a bater em intervalos regulares por alguns segundos de cada vez; adicione aos poucos o restante do queijo ralado e um pouco de azeite extra virgem enquanto bate.
Quando você tiver um creme, mesmo que grosseiro, tempere com um pouco de sal e prove o sabor; se você gostar mais consistente, adicione pouco azeite extra virgem.
Caso contrário, ajuste conforme necessário e adicione mais azeite enquanto bate e.. BOM APETITE
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Como conservar o pesto de brócolis
Depois de pronto, o pesto pode ser usado imediatamente ou fechado em um pote hermético cobrindo a superfície com azeite extra virgem, ele se conserva por mais de uma semana.
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