“Bem-vindos ao coração do Vêneto, uma terra que, além do vinho e da arte, oferece à nossa culinária ingredientes únicos e de caráter marcante. Hoje celebramos um dos seus tesouros mais preciosos: o Radicchio Rosso di Treviso, protagonista indiscutível das nossas lasanhas de radicchio.
Esta receita não é apenas um primeiro prato, mas um verdadeiro clássico da tradição veneta, um comfort food que aquece o coração durante os meses de inverno. Aqui, a elegância do radicchio, com sua nota ligeiramente amarga que destaca o sabor, se mistura em um abraço cremoso com a delicadeza do molho bechamel e a riqueza do Parmigiano Reggiano.
Frequentemente enriquecidas com um toque de linguiça local para um sabor mais robusto, ou com um simples refogado que suaviza a intensidade, estas lasanhas são o emblema da cozinha regional que sabe valorizar os produtos do território de forma sublime. Prepare-se para trazer à mesa um prato que tem gosto de casa, de tradição e de sabores autênticos que contam a história de uma terra generosa.”
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Vêneto
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes lasanha de radicchio
- 400 g massa de lasanha de ovo
- 600 g radicchio rosso di Treviso IGP, tardivo (tardivo de Treviso)
- 1 cebola roxa de Tropea
- 1 pimentão vermelho
- 500 g molho bechamel
- 150 g queijo latteria (ou Montasio fresco)
- q.b. Grana Padano DOP
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Assadeira
- Forno
Preparação lasanha de radicchio
Agora passe para a preparação do recheio, lave e seque o radicchio, pique-o bem junto com a cebola e o pimentão vermelho.
Em uma panela grande com um fio de azeite de oliva extravirgem cozinhe os legumes mexendo com uma colher de pau para evitar que dourem, salgue no final, levará pouco mais de 10 minutos.Agora que você tem tudo pronto, se comprou a massa de lasanha seca passe rapidamente em água fervente e escorra em um pano de prato, se usar a fresca este passo não é necessário.
Rale o grana padano e pique grosseiramente o queijo latteria. Pré-aqueça o forno a 220º.Estique a massa para lasanha (se feita em casa), espalhe um pouco de molho bechamel e um fio de azeite no fundo de uma assadeira de bordas altas.
Coloque uma camada de massa de ovo, cubra com bastante recheio de radicchio, algumas colheres de molho bechamel, queijo grana e queijo latteria, cubra com outra folha e continue assim, radicchio, molho bechamel, queijo.
Finalize sua lasanha de radicchio com uma camada de massa de ovo, bastante queijo ralado e em pedaços, molho bechamel e algumas colheres de radicchio, regue com um fio de azeite de oliva extravirgem, cubra com papel alumínio e leve para assar.
Após os primeiros 20 minutos de cozimento, abaixe a temperatura para 180º, retire o papel alumínio e deixe terminar o cozimento da sua lasanha de radicchio por mais 15 minutos, cuidando para que não doure muito na superfície, senão ficará muito seca.
Retire do forno, deixe descansar 10 minutos e sirva sua lasanha de radicchio ainda bem quente e…
BOM APETITE
Notas
A lasanha de radicchio pode ser congelada uma vez cozida e resfriada, quando quiser comer basta passar na noite anterior do congelador para a geladeira e aquecer no forno a 120º. Se quiser ver outro tipo de receitas VOLTAR PARA HOME
