A pasta lardiata napolitana, receita típica de Nápoles, é um prato simples e bastante rápido de preparar sem pretensões, senão o de levar à mesa um primeiro prato rico em sabor com poucos ingredientes simples mas de qualidade.
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Também chamada Allardiata, se prepara com lardo de Colonnata e tomates do Piennolo e pronto.
O segredo desse prato está em fazer os tomates absorverem bem o sabor do lardo previamente picado na faca e voilá.
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Aqui abaixo deixo outras receitas napolitanas e depois da foto vamos descobrir como se prepara a allardiata napolitana
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes pasta lardiata napolitana
- 400 g rigatoni
- 600 g tomates San Marzano (fresco)
- 130 g lardo de Colonnata
- 1 dente alho
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola (pequena)
- a gosto manjericão
- 50 g pecorino romano (curado ralado)
Preparo da pasta lardiata napolitana
1- Para preparar a pasta lardiata napolitana, comece colocando para ferver bastante água salgada para cozinhar os rigatoni.
2- Enquanto isso, prepare a pasta lardiata napolitana picando bem fininho, ou melhor, cortando na faca o lardo previamente cortado em pedacinhos.
Pique finamente a cebola.
3- Numa frigideira com um fio de azeite de oliva extra virgem, derreta o lardo junto com o dente de alho e então adicione a cebola.
Enquanto isso, coloque a massa para cozinhar seguindo o tempo de cozimento indicado na embalagem.4- Neste ponto, você já terá lavado e cortado em pedaços os tomates do Piennolo, adicione-os ao lardo picado na frigideira (se quiser, pode agora adicionar 1 pimenta fresca picada).
Deixe o molho cozinhar por 10/12 minutos, adicionando 1 concha de água do cozimento da massa.
5- Neste ponto, escorra a massa al dente, adicione-a na frigideira e deixe saltear e insaporir, prove o sal e corrija se necessário.
6- Sirva a allardiata napolitana em pratos individuais com folhas de manjericão picadas e uma generosa quantidade de pecorino romano ralado.
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