Os nhoques com ricota e vegetais são perfeitos para fazer as crianças comerem vegetais. Nós os deixamos em pedaços grandes para que possam ser vistos e sentidos a cada mordida, mas se preferir, pode cortá-los em pedaços pequenos para que se misturem com o restante dos ingredientes e verá como eles comerão com gosto.
Como tínhamos ricota perto de vencer, adicionamos ela às batatas cozidas e amassadas e no tempero usamos creme de leite. Se quiser fazê-los mais leves, pode não colocar o creme e, uma vez cozidos os vegetais, bata-os com algumas colheres de óleo e tempere os nhoques recém-escorridos com esse creme.
Abaixo deixo para vocês outras receitas de nhoques deliciosos e também sem batatas, e então vamos logo abaixo da foto descobrir como preparar os nhoques com ricota e vegetais!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os nhoques com ricota e vegetais
- 500 g batatas
- 250 g ricota
- 150 g farinha 00
- 1 ovo (médio grande)
- 1 pitada sal
- 1 berinjela (pequena)
- 1 abobrinha
- 1 pimentão
- 200 ml creme de leite fresco (ou 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem)
- 4 colheres de sopa Grana Padano ralado
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem (para cozinhar os vegetais)
- q.b. sal
Preparação Nhoque com Ricota e Vegetais
Para preparar os Nhoques com Ricota e Vegetais, lave e cozinhe no vapor ou no micro-ondas as batatas com a casca, descasque enquanto ainda estiverem quentes.
Passe-as no espremedor de batatas, coloque-as em uma tigela, misture a ricota e o ovo inteiro, mexa para absorver, ajuste o sal.Incorpore metade da farinha e comece a formar a massa, ajudando-se com as mãos para fazer a farinha ser absorvida pelas batatas.
Despeje a massa sobre uma superfície, adicione aos poucos o restante da farinha até ver que a massa ainda absorve farinha.Dependendo do tipo de batata, provavelmente não usará toda a farinha.
Forme com a massa rolinhos grossos como um polegar e corte os nhoques. Se gostar deles com ranhuras, passe cada nhoque no utensílio de madeira para marcá-los (pode usar também um garfo).
Coloque-os aos poucos sobre uma folha de papel manteiga polvilhada com farinha.Enquanto coloca a água para ferver para cozinhar os nhoques, prepare o molho.
Aqueça uma panela grande com 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, corte os vegetais lavados e secos em pedaços.Refogue os vegetais na panela por 8/10 minutos, mexendo frequentemente para não dourarem, até ficarem macios, mas ainda firmes.
Adicione o creme de leite fresco, misture, tempere e mantenha aquecido enquanto cozinha os nhoques.Assim que os nhoques subirem à superfície, escorra-os com uma escumadeira e adicione-os à panela com o molho, após ligar o fogo novamente.
Salteie os nhoques com o molho por alguns minutos para dar sabor, tempere com o queijo ralado, desligue o fogo e deixe descansar um instante antes de servir os nhoques com ricota e…
BOM APETITE
Conservação, conselhos e variações
Os nhoques com ricota e vegetais podem ser conservados na geladeira crus sobre uma assadeira cobertos com filme plástico por 1 dia.
Alternativamente, podem ser armazenados no freezer ainda crus para depois cozinhá-los ainda congelados.
Você pode usar os vegetais da estação que tiver disponível, ajustando o cozimento de acordo com o tipo de vegetais.
Use a ricota que mais gostar, de ovelha, light ou até mesmo sem lactose.
Se quiser fazê-los mais leves, pode bater os vegetais com um pouco de azeite de oliva extra virgem uma vez cozidos, sem adicionar creme de leite.
Outras receitas
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