A tortinha de radicchio e grana é um aperitivo simples e delicioso à base de radicchio tardivo de Treviso que você pode fazer igualmente com outras variedades de radicchio menos caras e mais fáceis de encontrar nos mercados. A tortinha de radicchio e grana é perfeita para servir em um buffet talvez nos dias de festa como Natal ou Ano Novo, onde esse radicchio se destaca.
Para levá-lo à mesa, basta cozinhar o radicchio junto com a cebola roxa na frigideira, misturar com os outros ingredientes, encher as forminhas de papel alumínio ou de silicone para muffins, assar e voilà. Se você quiser enriquecer ainda mais a tortinha de radicchio e grana, pode preparar o creme de gorgonzola e espalhá-lo sobre cada tortinha antes de servir.
Normalmente o radicchio tardivo parece amargo? Sem problemas, antes de passá-lo na frigideira, deixe de molho em água e suco de limão, depois escorra e cozinhe.
Aqui embaixo deixo outras receitas saborosas para preparar com radicchio e depois vamos logo após a foto descobrir como se preparam estas Tortinhas de radicchio!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes tortinha de radicchio e grana
- 3 cabeças radicchio rosso de Treviso IGP, tardivo
- 100 g Grana Padano ralado
- 2 ovos
- 2 cebolas roxas
- a gosto farinha de rosca
- 2 colheres granulado de avelã (ou nozes)
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto manteiga
- a gosto farinha de rosca
Ferramentas
- Formas para muffin
- 1 Misturador de imersão
- 1 Frigideira
Preparo da tortinha de radicchio e grana
1- Para preparar a tortinha de radicchio e grana, comece cortando a parte da raiz dos pés de radicchio, lave e seque bem, depois corte em pedaços.
Descasque e corte as cebolas roxas bem fininhas.
2- Em uma frigideira grande, com um fio de azeite de oliva extravirgem, cozinhe a cebola roxa e o radicchio até ficarem macios, mas sem se desfazer.
Mexa frequentemente para evitar que fiquem muito dourados, salgue e apimente no final e deixe esfriar.
3- No copo do seu mixer de imersão ou processador de alimentos, coloque o radicchio, os ovos, a farinha de rosca e o grana e bata até quase formar um creme.
Adicione o granulado de nozes ou avelãs e misture com uma colher de pau.
4- Pré-aqueça o forno a 170° em modo estático, unte suas formas de muffin de alumínio ou silicone e polvilhe com farinha de rosca.
Com a ajuda de uma colher encha com a mistura de radicchio, pressione bem para compactar, polvilhe novamente com farinha de rosca na superfície e asse por 35 minutos.
5- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de colocar nos pratos de servir, corte algumas folhas de radicchio em pedacinhos bem pequenos e coloque ao redor das tortinhas.
Tempere com pimenta moída na hora, um fio de azeite de oliva extravirgem, sirva e…
Bom apetite com a tortinha de radicchio e grana!!!
Conservação das Tortinhas de radicchio e grana
A tortinha de radicchio se conserva na geladeira em um recipiente hermético por dois dias, você também pode congelá-las cruas ou cozidas.
Outras receitas
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Como transformar um aperitivo em prato principal?
Adicionando queijo derretido tipo gorgonzola ou Asiago em pedacinhos ou ainda presunto cozido ou speck.
Com o que substituir o queijo ralado?
Com ricota, assim você terá uma tortinha de radicchio ainda mais leve.
Como fazer para deixar o radicchio menos amargo?
Antes de passá-lo na frigideira, deixe de molho em água e suco de limão, depois escorra e cozinhe.
Além disso, o suco de limão ajuda a manter o radicchio mais vermelho mesmo após o cozimento.Como conservar o radicchio cozido?
Você cozinhou muito radicchio? Sem problemas, você pode congelá-lo em potes individuais para depois usá-lo até mesmo para temperar um molho para macarrão.
