No coração do inverno, quando o ar cheira a canela e as luzes se acendem nas casas, os biscoitos de gengibre voltam a habitar nossas cozinhas e nossas memórias. Este ano, os preparei em formato mini, com apenas 3 centímetros de altura, perfeitos para serem embalados em potes de vidro e dados como pequenos tesouros de festa. Cada biscoito, decorado com glacê e um toque de fantasia, é um mensageiro de calor, tradição e alegria.
Mas por trás da sua forma engraçada e do sabor picante, esconde-se uma história fascinante que atravessa séculos e fronteiras. A massa de gengibre, nascida na Idade Média, era inicialmente considerada quase medicinal: acreditava-se que o gengibre ajudava na digestão e que as especiarias tinham propriedades curativas. No século XVI, na Inglaterra, a rainha Elizabeth I tornou os biscoitos de gengibre famosos, fazendo-os preparar à imagem dos seus convidados da corte.
Curiosamente, o gengibre também foi objeto de proibições: na Holanda e na Inglaterra, durante o século XVII, foi proibido por estar associado a práticas mágicas e superstições. Acreditava-se que biscoitos em forma humana poderiam ser usados para feitiços de amor ou malefícios, e assim as autoridades limitaram sua produção.
Hoje, felizmente, os biscoitos de gengibre voltaram a ser símbolos de festa e criatividade. Sejam grandes ou pequenos, decorados com cuidado ou deixados ao natural, trazem consigo uma história que merece ser compartilhada, assim como esses potes que enchi de biscoitos e histórias.
Há muitas outras ideias aqui no blog para fazer presentes de Natal com as próprias mãos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 25-30 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para os biscoitos de gengibre
- 450 g farinha
- 150 g açúcar
- 120 g mel de acácia (ou melaço)
- 100 g manteiga
- 3 gemas
- 15 g cacau em pó
- 1 colher de sopa especiarias (mix para biscoitos de gengibre)
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 20 g claras (à temperatura ambiente)
- 2 gotas suco de limão
Ferramentas
- Cortadores
- Papel manteiga
- Assadeira
Preparo dos biscoitos de gengibre
Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar, o mel e a manteiga. Derreta tudo em fogo baixo e leve para ferver. Desligue e deixe esfriar completamente.
Despeje em uma tigela a farinha, o mix de especiarias e o cacau em pó, depois adicione as gemas e a mistura de mel, açúcar e manteiga. Amasse até obter uma mistura homogênea. Não se assuste se ficar muito mole, o tempo na geladeira vai endurecer.
Enrole a massa em filme plástico e deixe endurecer na geladeira por pelo menos três horas, se for durante a noite é ainda melhor.
Retire a massa e abra sobre uma superfície enfarinhada até a espessura de cerca de cinco milímetros. Use cortadores de biscoitos para cortar os biscoitos de gengibre e coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga. Eu usei um cortador pequeno porque queria fazer mini biscoitos.
Coloque a assadeira na geladeira por meia hora, assim os biscoitos manterão bem a forma durante o cozimento.
Asse os biscoitos de gengibre a 160° por 10 minutos. Deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare o glacê real. Coloque em uma tigela metade do açúcar com as claras e comece a bater com a batedeira. Adicione o restante do açúcar e as gotas de limão. O glacê está pronto quando, ao levantar os batedores, forma-se uma ponta firme.
Agora você pode decorar os biscoitos seguindo a sua criatividade.
A massa, selada em filme plástico, pode ser armazenada no congelador por três meses, enquanto os biscoitos se conservam por três semanas em um recipiente hermético.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Quem inventou o biscoito de gengibre?
A primeira versão documentada remonta à rainha Elizabeth I da Inglaterra, que mandava preparar biscoitos em forma de pessoa para homenagear seus convidados.
Por que o gengibre foi proibido no passado?
No século XVII, na Holanda e na Inglaterra, foi proibido porque se acreditava que biscoitos em forma humana eram usados em rituais mágicos e feitiços.
Quando surgiu a fábula do biscoito de gengibre?
A fábula foi publicada pela primeira vez em 1875 na revista “St. Nicholas Magazine”, uma revista infantil americana.
