O lombo com maçãs, passas, pinhões e canela é um segundo prato simples, mas cheio de sabor e aroma. Fatias tenras de lombo de porco, ligeiramente enfarinhadas e cozidas na frigideira, são servidas com um delicioso molho à base de maçã e cebola, enriquecidas com passas, pinhões e uma pitada de canela que evocam os aromas do strudel tirolês. Além disso, estes últimos três ingredientes combinam perfeitamente com a carne de porco.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 120 g lombo de porco (em fatias)
- 100 g maçãs Golden
- 40 g cebola branca
- 10 g passas
- 5 g pinhões
- 1 colher de chá suco de limão
- 1/2 copo vinho branco seco
- q.b. canela em pó
- q.b. farinha de trigo
- q.b. manteiga
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Faca
- Tábua de corte
- 2 Frigideiras
- Copo medidor
- Liquidificador
- Espátula de silicone
- Prato
- Tigelinha
- Colher de madeira
Preparo
Para preparar o lombo com maçãs, passas, pinhões e canela….
Pegue a cebola branca, descasque e corte em fatias, depois descasque a maçã, retire as sementes e corte também em fatias.
Em uma frigideira com azeite de oliva extravirgem, coloque a cebola e as maçãs fatiadas e deixe-as murchar, adicionando um pouco de água e mexendo com uma colher de madeira até que fiquem macias.
Coloque a cebola e a maçã cozidas em um copo medidor, adicione sal, uma colher de chá de suco de limão, canela em pó e sal, depois use um liquidificador de imersão para triturar bem até obter um purê. Em seguida, transfira novamente para a frigideira.
Em uma tigelinha com água quente, coloque as passas de molho. Quando estiverem macias, escorra e adicione metade ao purê de maçã.
Agora, em uma frigideira, derreta a manteiga sem queimar, enquanto em um prato coloque a farinha de trigo e enfarinhe as fatias de lombo.
Coloque as fatias de lombo na frigideira bem quente com a manteiga derretida e cozinhe por 1 minuto de cada lado, regando com vinho branco. Salgue e apimente.
Sirva as fatias de lombo com o purê de maçã aquecido por cima, adicione as passas restantes escorridas, os pinhões, uma pitada de canela e pimenta a gosto. Sirva bem quente.
