Zabaione de laranja, o doce simples e perfeito. Para mim, o zabaione sempre foi não um doce, mas um doce aconchego. Minha mãe o preparava quando tinha ovos fresquíssimos ou quando achava que precisávamos de uma dose extra de energia para enfrentar compromissos escolares. Eu também o preparava para o meu pequeno para um café da manhã ou um lanche especial. A receita que quero contar hoje tem o perfume de doces lembranças, de amor e de deliciosos momentos especiais. Em uma versão perfumada de laranja, para saborear simplesmente com uma colher ou perfeita com biscoitos secos, savoiardi e, por que não, uma fatia de pandoro ou panetone nas próximas festas. Não perca também a receita do Creme de chocolate amargo e a receita do Pan d’arancio. Eu saboreei ainda morno, acompanhando com Savoiardi feitos em casa. Vamos então para a cozinha e preparemos juntos o Zabaione com laranja
E NÃO PERCA TAMBÉM ESTAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 135,43 (Kcal)
- Instrumentos 17,30 (g) dos quais açúcares 17,18 (g)
- Proteínas 3,21 (g)
- Gordura 5,83 (g) dos quais saturados 2,52 (g)dos quais insaturados 3,32 (g)
- Fibras 0,12 (g)
- Sódio 8,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Creme de Laranja
- 4 gemas
- 80 g açúcar
- 1/2 laranja (não tratada)
- 2 colheres licor de laranja (ou limoncello)
Como preparar o Zabaione de Laranja
Separe as gemas das claras e coloque-as em uma tigela de vidro ou aço. Guarde as claras em um recipiente na geladeira, elas serão úteis para preparar suspiros ou muitos outros doces. Lave a laranja. Rale a casca de meia laranja e esprema para obter o suco, você precisa de cerca de 40 ml de suco de laranja.
Adicione o açúcar às gemas e bata com um batedor elétrico ou à mão por 5-6 minutos até obter uma mistura clara e espumosa. Coloque água em uma panela e leve à fervura. Coloque a tigela em banho-maria na panela. Adicione às gemas batidas o licor de laranja, o suco e a casca de laranja e continue mexendo com um batedor de mão até cozinhar o zabaione.
Você verá que primeiro ficará espumoso e depois começará a engrossar. Levará 6-7 minutos. Mantenha o fogo bem baixo ou até mesmo desligado. Transfira o zabaione para uma tigela única ou em 4 tigelinhas e deixe esfriar por poucos minutos antes de saborear
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Se preferir, pode não adicionar o licor
O zabaione se conserva na geladeira em um recipiente por um dia
Não perca também a receita do Pandoro com creme de frutas vermelhas
