Pães de abóbora e chocolate macios, fofos e deliciosos. Esses primeiros dias frescos e cinzentos me fazem logo querer colocar a mão na massa e preparar algo gostoso. Desta vez, a escolha recaiu sobre um doce: Pães com chocolate super macios perfeitos para o café da manhã. Adicionei ao preparo abóbora cozida no micro-ondas para uma super maciez e um delicioso aroma de canela que combina perfeitamente com a abóbora. O purê de abóbora nesta receita substitui o ovo. Pães fofos de uma deliciosa cor laranja com muitas gotas de chocolate que os tornam ainda mais irresistíveis. E se você gosta de amassar, não perca também a receita do Pan brioche de leite e a receita das Espirais macias com uva-passas. A receita é bem simples, até para os mais desajeitados na cozinha, e só posso deixar você imaginar que perfume delicioso invadiu toda a minha cozinha! Para preparar meus pães, usei a técnica do “water roux”, uma mistura preparada com leite (ou água) e farinha para adicionar à massa. É uma técnica oriental de fermentação para massas macias e leves. Uma espécie de “pré-massa” que favorece a fermentação. O nome original é “tang zhong”, uma técnica que permite preparar pães e massas, tanto doces quanto salgadas, sem usar conservantes e aditivos. Para este preparo, você pode usar uma batedeira ou simplesmente uma tigela e um garfo. Vamos então para a cozinha para preparar juntos deliciosos Pães macios de abóbora
E NÃO PERCA TAMBÉM ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 184,66 (Kcal)
- Instrumentos 28,60 (g) dos quais açúcares 7,34 (g)
- Proteínas 5,03 (g)
- Gordura 6,00 (g) dos quais saturados 3,01 (g)dos quais insaturados 1,53 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sódio 3,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos Pães de abóbora e gotas de chocolate
- 20 g farinha 0
- 80 ml leite
- 160 g farinha Manitoba
- 160 g farinha 0
- 7 g fermento biológico fresco
- 150 g abóbora (limpa)
- 120 ml leite
- 50 g manteiga (derretida)
- 50 g açúcar
- 80 g gotas de chocolate
- 4 colheres de sopa leite (para pincelar os pães)
Como preparar os Pães de abóbora e chocolate
Para começar, prepare a abóbora. Corte-a em cubos e deixe cozinhar em um recipiente próprio para micro-ondas a 650 watts por 6-7 minutos. Se preferir, também pode cozinhar a abóbora no forno: envolva-a em papel alumínio e deixe cozinhar no forno a 180ºC por 18-20 minutos. De qualquer forma, a abóbora ficará macia, mas também bastante seca.
Misture em uma panela o leite com a farinha. Leve ao fogo baixo e, mexendo, forme uma espécie de massa. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Bata a abóbora para obter um delicioso creme.
Deixe dissolver o fermento biológico no leite morno. Adicione também a pré-massa, o açúcar e o creme de abóbora. Misture e junte a farinha 0, a farinha manitoba e a canela. Misture. Continue o preparo adicionando a manteiga derretida.
Sove bem e, por último, adicione também as gotas de chocolate. Sove para incorporá-las à massa. Transfira a massa para uma tigela enfarinhada, cubra com filme plástico e deixe fermentar em local morno por 4-5 horas.
Retome a massa fermentada e divida-a em 10 porções mais ou menos do mesmo tamanho. Enrole cada porção para formar uma bolinha macia. Coloque-as ligeiramente afastadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele com leite e deixe fermentar por uma hora e meia em local morno. Pré-aqueça o forno a 190º. Asse os Pães de abóbora e chocolate no forno quente em modo ventilado por cerca de 20 minutos.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos de Loredana
Os Pães de abóbora permanecem macios e fofos em um recipiente ou saco plástico para alimentos por 2-3 dias. Você também pode congelá-los
Se preferir, pode substituir as gotas de chocolate por 80 gramas de chocolate amargo em pequenos pedaços. E pode substituir o leite por um leite vegetal como soja, arroz ou aveia
Não perca também a receita dos Pães macios de leite
