Os fudge de Natal são docinhos irresistíveis, muito fáceis e rápidos de preparar, perfeitos para trazer à mesa toda a magia das festas. A base é a dos fudges clássicos, com chocolate amargo e leite condensado, uma combinação cremosa que derrete na boca e conquista sempre a todos.
Para torná-los ainda mais especiais, eu os cobri com uma mistura colorida e deliciosa de nozes, pistaches, cranberries secas e uma pitada de flor de sal, que realça o sabor do chocolate e dá um toque elegante e natalino. Eles se conservam por vários dias, por isso são perfeitos para serem preparados com antecedência, presentear, levar a um jantar ou servir como doce após as refeições das festas.
Você pode personalizar os fudges com outras frutas secas ao seu gosto, criando combinações sempre novas e super gostosas.
Experimente também os fudges de Natal, e deixe-se conquistar pela sua simplicidade e coração macio e achocolatado!
Aqui estão mais ideias deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 16 Peças
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
- Potência 190,55 (Kcal)
- Instrumentos 16,12 (g) dos quais açúcares 10,78 (g)
- Proteínas 4,51 (g)
- Gordura 12,29 (g) dos quais saturados 7,03 (g)dos quais insaturados 4,09 (g)
- Fibras 3,17 (g)
- Sódio 52,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g chocolate amargo
- 300 g leite condensado
- 1 colher de chá essência de baunilha (a gosto)
- 4 nozes
- 1 colher de sopa pistaches
- 1 colher de sopa cranberries desidratadas (ou passas, a gosto)
- sal de Maldon
Utensílios
- Forma retangular ou refratário
- Tigela
- Panela pequena
- Filme plástico para alimentos ou papel manteiga
- Espátula
- Faca
Preparo
Pique o chocolate e coloque-o em uma tigela. Coloque a tigela sobre uma panela pequena com um pouco de água, leve ao fogo mínimo, e derreta o chocolate em banho-maria.
Quando estiver derretido, retire a tigela do calor e deixe esfriar por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, pique com uma faca as nozes descascadas e os pistaches, e reserve.
Adicione ao chocolate o leite condensado, a essência de baunilha e misture (1). O leite condensado deve estar à temperatura ambiente ou ligeiramente morno, não frio, caso contrário formarão grumos.
Forre uma forma (ou um recipiente de vidro) com filme plástico ou papel manteiga. Despeje a mistura e nivelize bem com uma espátula.
Eu usei um refratário quadrado de 16 cm de lado, pode ser também retangular, desde que consiga formar uma camada de 3-3,5 cm de espessura.
Polvilhe a superfície do doce com as nozes, os pistaches e os cranberries vermelhos (2).
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
No final, retire o fudge da forma, ajudando-se com o filme plástico ou papel manteiga.
Coloque-o sobre a bancada e corte em quadrados (3). Finalmente, adicione alguns flocos de sal na superfície.
Os fudge de Natal estão prontos, se desejar você pode decorá-los com pequenas merengues ou açúcares brilhantes. Se não for servir imediatamente, conserve-os na geladeira em um recipiente fechado.
Conselhos e observações
Eu utilizei chocolate amargo 70%, mas se preferir menos amargo pode utilizar um chocolate com 50-60% de cacau.
Você pode cortar os fudges também com forminhas natalinas (arvorezinhas, estrelinhas etc.), nesse caso recomendo usar uma forma mais larga, para diminuir a espessura.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Por quanto tempo os fudge de Natal se conservam?
Conservam-se na geladeira por vários dias (até 10-15), em um recipiente bem fechado.
Posso substituir as nozes e os pistaches?
Claro, você pode adicionar na superfície outras frutas secas, como avelãs ou amêndoas tostadas. Alternativamente, pode deixar os fudges naturais, mas recomendo colocar alguns grãos de sal, pois contrastam muito bem com o sabor doce dos chocolates.
