As conchiglie com salmão são uma ideia de entrada fácil e rápida, perfeita para enriquecer os menus de Natal, ou qualquer ocasião em que você queira trazer à mesa um prato de peixe refinado, mas simples de realizar. Uma receita de sabor delicado e aparência cênica, que conquistará seus convidados.
As conchiglie das vieiras se tornam pequenos cofres para serem preenchidos com cubos de salmão, uma pitada de pistache triturado e um toque de limão, que traz frescor e fragrância. Você pode escolher usar salmão fresco ou salmão defumado a quente, para um sabor mais intenso e aromático.
Eu as preparo frequentemente durante as festas: são lindas de apresentar e sempre agradam a todos. Em poucos minutos, você traz à mesa uma entrada elegante, colorida e irresistível.
Experimente também as conchiglie com salmão, pistache e limão… e deixe-se conquistar pelo seu sabor refinado!
Aqui estão outras ideias rápidas para seus menus de frutos do mar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 64,01 (Kcal)
- Instrumentos 1,98 (g) dos quais açúcares 0,69 (g)
- Proteínas 6,28 (g)
- Gordura 3,71 (g) dos quais saturados 0,62 (g)dos quais insaturados 2,85 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sódio 440,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g salmão defumado (cozido, ou 150 g de salmão fresco)
- 40 g pistaches
- 1 limão (não tratado)
- tomilho
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- 6 Conchas de vieiras
- Tábua de corte
- Frigideira
Preparação
Se você usar salmão fresco, limpe-o removendo a pele e as espinhas, e corte-o em cubos.
Doure-o na frigideira em fogo alto, com um pouco de óleo, sal e pimenta, por 5-6 minutos.
Se ao invés disso você usar um filé de salmão defumado a quente, basta remover a pele e cortá-lo em pedaços.
Triture os pistaches em pedaços pequenos, usando uma faca ou um mixer se quiser acelerar.
Lave o limão e corte em fatias finas, ou rale a casca.
Agora pegue suas conchas e distribua em cada uma 4-6 cubos de salmão. Polvilhe com os pistaches, adicione o limão e decore com algumas folhas de tomilho. Se desejar, regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem.
As conchiglie com salmão estão prontas, sirva-as à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecidas, como uma saborosa entrada.
Conselhos e notas
Se você quiser se antecipar, pode cozinhar o salmão com antecedência e armazená-lo na geladeira, para depois colocá-lo nas conchas quando necessário.
Você pode adicionar outras ervas aromáticas, como cebolinha, endro, salsa ou manjericão.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar salmão defumado cru?
Claro, mas nesse caso recomendo que compre aquele em pedaço, não o clássico em fatias, para poder preencher melhor as conchas.
Posso gratinar as conchas no forno?
Claro, mas nesse caso você terá que usar salmão fresco: basta cortá-lo em cubos, colocá-lo nas conchas e polvilhar com um pouco de farinha de rosca, antes de gratinar no forno.
