Perfumados, crocantes e irresistivelmente especiados, os biscoitos de massa quebrada com gengibre são um pequeno grande clássico do Natal. Com seu aroma quente e envolvente, transformam a cozinha em um laboratório de festa, enchendo o ar de doçura e alegria. A receita da massa é simples e acessível a todos… depois você pode recortar os biscoitos com um cortador (como eu fiz), ou com suas formas preferidas. Perfeitos para saborear com uma xícara de chá ou chocolate quente, esses biscoitos também são uma deliciosa ideia de presente feito em casa, para embalar para seus familiares e amigos.
Aqui estão outras ideias deliciosas para as festas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
- Potência 169,43 (Kcal)
- Instrumentos 22,87 (g) dos quais açúcares 9,54 (g)
- Proteínas 2,65 (g)
- Gordura 8,16 (g) dos quais saturados 5,15 (g)dos quais insaturados 2,88 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sódio 34,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 125 g manteiga
- 75 g açúcar mascavo
- 50 g açúcar refinado
- 1 ovo
- 1 colher de sopa cacau em pó
- 1 colher de chá gengibre em pó
- Meia colher de chá canela em pó
- 1 pitada noz-moscada
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Assadeiras
- Papel manteiga
- Batedeira
- Cortador para biscoitos
- Rolo de massa
Preparo
Peneire a farinha e uma colher rasa de cacau, coloque em uma tigela, adicione o gengibre, a canela, a noz-moscada e reserve.
Com a ajuda da batedeira (ou com uma colher e uma tigela), bata a manteiga (ligeiramente amolecida) com o açúcar mascavo e o açúcar branco até formar um creme.
Adicione o ovo, uma pitada de sal, e misture bem.
Em seguida, adicione a farinha, o cacau e as especiarias. Incorpore pouco a pouco, até obter uma massa lisa e homogênea.
Envolva em filme plástico e deixe descansar no frigorífico por pelo menos 2-3 horas.
Abra a massa com o rolo até uma espessura de 5-6 mm, usando um pouco de farinha se necessário.
Recorte os biscoitos com o cortador, ou com uma forma da sua preferência. Junte as sobras e continue a cortar os biscoitos até terminar a massa.
Conforme estiverem prontos, coloque-os em uma ou mais assadeiras, forradas com papel manteiga.
Coloque os biscoitos no forno estático a 180°C (ou ventilado a 170°C) e deixe assar por cerca de 15 minutos.
Ajuste o tempo e a temperatura de acordo com as características do seu forno, e sempre supervise os biscoitos para evitar que queimem.
Quando estiverem prontos, retire-os imediatamente do forno e deixe esfriar completamente.
Os biscoitos de massa quebrada com gengibre estão prontos para serem servidos, ou embalados como um presente delicioso.
Dicas e notas
Tente abrir a massa quebrada quando estiver fria, para que os biscoitos mantenham bem a forma. Recomendo trabalhar a massa em pedaços pequenos, para que não aqueça demais. Se não for assar imediatamente, coloque as assadeiras com os biscoitos no frigorífico.
Se quiser pendurar os biscoitos na árvore de Natal, faça um furo na parte superior da borda antes de assá-los.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar os biscoitos de gengibre?
Eles se mantêm crocantes por vários dias, em uma lata de biscoitos, de cerâmica ou de vidro, bem fechada.
