Com a chegada do outono, a cozinha se enche de aromas envolventes e sabores que aquecem o coração. Esta sopa de outono com abóbora, castanhas e cogumelos frescos é um verdadeiro mimo para as noites mais frias: cremosa, perfumada e rica em contrastes. A doçura da abóbora combina com a textura aveludada das castanhas e o sabor intenso dos cogumelos, criando um equilíbrio perfeito entre terra e bosque. É a receita ideal para um jantar simples mas refinado… experimente e veja o quanto é saborosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 135,97 (Kcal)
- Instrumentos 26,29 (g) dos quais açúcares 9,94 (g)
- Proteínas 5,21 (g)
- Gordura 2,37 (g) dos quais saturados 0,32 (g)dos quais insaturados 0,16 (g)
- Fibras 4,33 (g)
- Sódio 332,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 330 g abóbora (limpa)
- 100 g castanhas, cozidas
- 150 g cogumelos (mistos, cultivados)
- Meia cebola
- Meia talho aipo
- 1 dente alho
- caldo de legumes
- sálvia (a gosto)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Caçarola
- Frigideira
- Panela pequena
Preparo
Limpe os cogumelos eliminando toda a terra. Lave-os rapidamente, ou passe um pano úmido, depois corte-os em pedacinhos.
Depois de retirar a casca e as sementes, corte a abóbora em cubos.
Limpe a cebola e o aipo, pique-os e refogue por poucos instantes em uma caçarola, com um fio de azeite.
Adicione a abóbora, salgue e misture (1). Cubra com o caldo de legumes fervente, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que os cubos estejam macios.
Enquanto isso, salteie os cogumelos em uma frigideira, com um fio de azeite e um dente de alho. Ajuste o sal, depois adicione as castanhas (previamente cozidas e descascadas). Deixe apurar juntos por alguns minutos.
Quando a abóbora estiver pronta, adicione na caçarola os cogumelos e as castanhas (2). Prossiga o cozimento por mais 5-10 minutos, depois adicione a gosto algumas folhas de sálvia.
A sopa de outono com abóbora, cogumelos e castanhas está pronta, distribua nos pratos e sirva quente. A gosto, você pode adicionar uma pitada de pimenta e um fio de azeite a cru.
Conselhos e notas
Se você quiser engrossar a sopa, bata uma parte da abóbora com o mixer de imersão (antes de adicionar os outros ingredientes).
Você pode usar cogumelos champignon, chanterelle, pioppini, cardoncello ou outros cogumelos frescos ao gosto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a sopa com antecedência?
Claro, você pode prepará-la algumas horas antes e aquecê-la na hora de servir.
