Com a chegada do outono, a cozinha se enche de aromas envolventes e sabores rústicos. O risoto com castanhas e linguiça é um prato que encapsula toda a magia desta estação: simples de preparar, mas rico e reconfortante, perfeito para um jantar em família ou um almoço com amigos. As castanhas, doces e macias, combinam perfeitamente com a salinidade da linguiça, criando um equilíbrio realmente irresistível. Um primeiro prato genuíno e cremoso, ideal para aquecer os dias mais frescos com sabor e simplicidade. Se você está pronto para trazer à mesa todo o calor do outono, basta descobrir a receita e se deixar conquistar pelo seu aroma e sabor!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 511,56 (Kcal)
- Instrumentos 78,57 (g) dos quais açúcares 4,71 (g)
- Proteínas 13,36 (g)
- Gordura 14,93 (g) dos quais saturados 1,65 (g)dos quais insaturados 1,05 (g)
- Fibras 3,94 (g)
- Sódio 786,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 100 g castanhas, cozidas
- 80 g linguiça
- 1/4 cebola
- caldo de legumes (ou de carne)
- 1 raminho tomilho
- azeite de oliva extra virgem
- manteiga
- sal
Ferramentas
- Caçarola
- Frigideira
- Panela pequena
Preparo
Descasque a linguiça, esfarele-a e coloque-a em uma frigideira antiaderente, sem adicionar óleo.
Deixe dourar em fogo alto, depois adicione as castanhas cortadas em pedaços (1).
Deixe pegar sabor por alguns minutos, depois desligue e reserve.
Limpe a cebola, pique-a e frite-a em uma caçarola com um fio de azeite.
Adicione o arroz e deixe tostar. Despeje o caldo fervente e comece a cozinhar o risoto, mexendo com frequência.
Após 10-12 minutos, adicione a linguiça e as castanhas (2), misture e continue a cozinhar com o caldo por mais 10-15 minutos, ajustando-se conforme o tipo de arroz utilizado.
No final, desligue o fogão, acrescente uma pequena noz de manteiga (3) e perfume com algumas folhas de tomilho.
O risoto com castanhas e linguiça está pronto, distribua nos pratos e sirva quente. Se desejar, pode polvilhar com um pouco de queijo parmesão ralado.
Conselhos e notas
Você pode usar castanhas cozidas, assadas ou castanhas portuguesas. Se não as tiver já cozidas, será necessário fervê-las em água salgada por cerca de 50 minutos, depois escorrer, mergulhar em água fria e descascar bem.
Você pode omitir o tomilho, ou substituí-lo por alecrim picado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual variedade de arroz devo usar?
No meu caso, escolhi o vialone nano, mas o carnaroli ou outro arroz indicado para risotos também serve.
