Quando o outono começa a se fazer sentir, o risoto com abóbora e linguiça é um prato ideal para trazer à mesa nos dias um pouco mais frios. A doçura cremosa da abóbora combina perfeitamente com o sabor forte da linguiça, criando um equilíbrio de sabores que conquista à primeira prova. Prepará-lo é mais simples do que parece: bastam poucos ingredientes, e em pouco tempo você poderá servir um primeiro prato rico, perfumado e irresistível, perfeito para jantares em família ou com amigos.
Aqui estão mais ideias para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 470,73 (Kcal)
- Instrumentos 68,61 (g) dos quais açúcares 2,30 (g)
- Proteínas 12,61 (g)
- Gordura 15,72 (g) dos quais saturados 1,88 (g)dos quais insaturados 1,06 (g)
- Fibras 1,35 (g)
- Sódio 593,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 120 g abóbora (sem cascas e sementes)
- 80 g linguiça
- 1 raminho alecrim
- caldo de legumes
- azeite de oliva extravirgem
- manteiga
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Panela pequena
Preparação
Depois de remover as sementes e a casca, corte a polpa da abóbora em cubos.
Cozinhe na frigideira, com um fio de azeite e uma pitada de sal, até que fique tenra e dourada por fora. Quando estiver pronta, transfira para um prato e reserve.
Retire a pele da linguiça, esfarele-a e doure-a na mesma frigideira, sem adicionar mais óleo.
Coloque o arroz em uma panela antiaderente e toste-o (sem óleo). Adicione o caldo quente e comece a cozinhar o risoto, da maneira clássica.
Após 10-12 minutos, adicione a abóbora e a linguiça.
Continue cozinhando o risoto por mais 10-15 minutos, adicionando mais caldo conforme necessário, e mexendo frequentemente.
Por fim, perfume com o alecrim picado e adicione um pequeno pedaço de manteiga. Desligue o fogão, misture bem e deixe descansar por 1-2 minutos.
O risoto com abóbora e linguiça está pronto, distribua nos pratos e sirva quente. Se desejar, pode polvilhar com parmesão ralado.
Conselhos e notas
Se você quiser um risoto mais cremoso, bata uma parte dos cubos de abóbora antes de adicioná-los ao arroz.
Você pode adicionar um dente de alho ou um pedaço de cebola picada à abóbora.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual variedade de arroz devo usar?
Neste caso, usei o vialone nano, mas o carnaroli também funciona bem.
Posso omitir a manteiga?
Claro, você pode substituí-la por mais azeite de oliva extravirgem, ou por uma colher de cream cheese, mesmo sem lactose.
