A torta salgada com cogumelos, batatas e scamorza é um prato simples, mas cheio de sabor, perfeito quando você quer servir algo saboroso, sem passar horas no fogão. A combinação dos cogumelos saborosos, das batatas douradas na frigideira e da scamorza derretida cria um equilíbrio irresistível, que conquista na primeira mordida. Versátil e prática, pode ser servida como entrada, prato único ou para enriquecer um buffet: é uma receita rústica e deliciosa que agradará a todos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 359,03 (Kcal)
- Instrumentos 30,97 (g) dos quais açúcares 1,93 (g)
- Proteínas 9,60 (g)
- Gordura 22,37 (g) dos quais saturados 2,68 (g)dos quais insaturados 14,83 (g)
- Fibras 2,14 (g)
- Sódio 206,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 250 g batatas
- 300 g cogumelos champignon
- 70 g scamorza
- farinha de rosca
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- ervas aromáticas (a gosto)
Utensílios
- Forma para torta de 28 cm
- 2 Frigideiras
- Descascador de batatas
- Táboa de cortar
Preparo
Lave e descasque as batatas, corte-as em pedaços.
Doure-as em uma frigideira, com um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal, até que fiquem macias mas douradas na superfície (1).
Quando estiverem prontas, coloque-as em um papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Limpe os cogumelos eliminando toda a terra. Lave-os com um pano úmido (ou rapidamente sob a torneira) e corte-os em fatias.
Cozinhe-os em outra frigideira (2), com um fio de óleo, uma pitada de sal e um punhado de ervas a gosto (manjerona, tomilho, orégano ou outras). Quando estiverem macios e secos de sua água, desligue e deixe esfriar.
Abra a massa folhada e coloque-a na forma para torta. Dobre-a ao longo das bordas e faça furos com um garfo. Polvilhe o fundo com um pouco de farinha de rosca, isso ajudará a absorver a umidade em excesso.
Agora recheie a base de massa com as batatas e os cogumelos (3).
Coloque para assar em forno ventilado a 190° por cerca de 20 minutos.
Após o tempo, abra um pouco o forno e adicione a scamorza cortada em cubos.
Continue a assar por mais 7-10 minutos, até que a massa esteja dourada e o queijo derretido.
A torta salgada com cogumelos, batatas e scamorza está pronta, retire-a do forno e sirva cortada em fatias… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode utilizar cogumelos champignon, cardoncelli, pioppini ou cogumelos mistos cultivados.
Se quiser tornar a preparação mais leve, pode ferver as batatas em água, em vez de cozinhar na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir a scamorza?
Você pode usar provolone, muçarela para pizza ou outro queijo de massa filada. Ou então pode omitir completamente os queijos.
