A fatia de cogumelos portobello é um segundo prato vegano simples e surpreendente, perfeito para quem busca uma alternativa saborosa e leve à clássica fatia de carne. Os portobellos, com sua textura carnosa e sabor intenso, são ótimos para grelhar e temperar com poucos ingredientes simples, proporcionando um prato rápido de preparar mas capaz de conquistar a todos. Ideal para um jantar leve, mas cheio de sabor, esta receita fica pronta em poucos minutos e leva à mesa toda a delícia dos cogumelos na sua versão mais apetitosa.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 38,94 (Kcal)
- Instrumentos 3,88 (g) dos quais açúcares 2,47 (g)
- Proteínas 2,15 (g)
- Gordura 2,26 (g) dos quais saturados 0,29 (g)dos quais insaturados 0,31 (g)
- Fibras 1,22 (g)
- Sódio 288,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g cogumelos Portobello
- 1 dente alho
- 1 raminho salsinha
- 1 pitada pimenta calabresa (a gosto)
- molho de soja
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Frigideira ou chapa antiaderente
- Tigela
- Tábua de corte
- Espremedor de alho
Preparação
Limpe os cogumelos eliminando todos os resíduos de terra, esfregue-os com um pano úmido e seque-os com papel de cozinha. Se necessário, remova um pedaço do cabo, para deixá-los planos.
Unte-os na superfície com um fio de azeite de oliva extravirgem, depois coloque-os em uma frigideira ou uma chapa antiaderente.
Cozinhe-os em fogo médio virando-os de ambos os lados (1-2) e adicionando uma pitada de sal. Levará 10-15 minutos, dependendo da espessura, verifique se estão macios inserindo um palito.
Enquanto cozinham, prepare o molho: descasque o alho e esprema-o em uma tigelinha, adicione a salsinha picada, uma pitada de pimenta calabresa (a gosto), uma ou duas colheres de sopa de molho de soja e um fio de azeite extravirgem.
Emulsione bem com um garfo.
Quando estiverem cozidos, transfira os cogumelos para uma tábua de corte e corte-os em fatias finas (3).
Coloque-os em uma bandeja e polvilhe com o molho recém-preparado. Se desejar, você pode adicionar outras ervas aromáticas, como tomilho.
A fatia de cogumelos portobello está pronta, você pode servi-la quente ou em temperatura ambiente, como acompanhamento ou como segundo prato vegetariano.
Conselhos e notas
Você pode personalizar o molho a gosto, adicionando outras ervas aromáticas ou especiarias.
Você pode preparar o prato com antecedência, e armazená-lo na geladeira, em um recipiente de vidro bem fechado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar outros tipos de cogumelos?
Os portobellos são os mais adequados para esta preparação, porque são grandes, firmes e carnudos. No entanto, se você não os encontrar, pode usar pleurotus.
Com o que posso acompanhar as fatias?
Você pode acompanhar os cogumelos com polenta fresca ou com um purê de batatas.
