Bolo panqueca de pêssego fofo e delicioso. A receita que quero contar para vocês hoje é de uma panqueca de pêssego fofíssima em versão bolo. Um doce que se cozinha simplesmente na frigideira, perfeito para não ligar o forno no verão. Um doce simples e rápido de preparar, bastam pouquíssimos minutos para prepará-lo e poucos minutos de cozimento na frigideira. Tão simples que você pode também prepará-lo na manhã para o café da manhã ou prepará-lo na noite anterior e aquecê-lo por poucos minutos na frigideira, no forno ou no micro-ondas para que volte a ficar crocante e macio como recém-feito. Uma pitada de açúcar de confeiteiro ou um fio de mel, como as clássicas panquecas, e seu café da manhã será perfeito. Recomendo também que você leia a receita do meu Bolo de damasco com iogurte e a receita das minhas Panquecas fofíssimas. Gosta de pêssegos? Vamos então para a cozinha e preparemos juntos o meu Bolo de pêssego na frigideira
Não perca também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Para 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 136,50 (Kcal)
- Instrumentos 21,56 (g) dos quais açúcares 7,42 (g)
- Proteínas 3,99 (g)
- Gordura 4,30 (g) dos quais saturados 2,58 (g)dos quais insaturados 1,59 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sódio 20,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Bolo com pêssegos
- 1 ovo
- 3 pêssegos
- 140 g farinha 00
- 40 g açúcar
- 1 pote iogurte (de pêssego)
- 30 g manteiga
- 1 colher de chá fermento em pó para doces (5 gramas)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Como se prepara o Bolo Panqueca de pêssego
Lave os pêssegos, eu usei pêssegos nectarinas e não foi necessário descascá-los. Corte 2 pêssegos em cubos e o outro em fatias. Bata ligeiramente o ovo com o açúcar. Adicione 20 gramas de manteiga derretida e um pote de iogurte de pêssego. Misture bem com um batedor.
Agora adicione a farinha peneirada e o fermento para doces. Misture bem. Por último, adicione os pedaços de pêssego e misture com uma espátula para incorporá-los à massa. Unte o fundo de uma frigideira antiaderente de 24-26 cm de diâmetro. Aqueça ligeiramente e despeje a mistura dentro, nivelando com a espátula.
Coloque as fatias de pêssego na superfície. Cubra com uma tampa e deixe o Doce com pêssegos cozinhar em fogo médio por 5-6 minutos. Levante delicadamente os lados com uma espátula para verificar o cozimento do lado inferior da panqueca. Quando estiver dourado, é hora de virá-lo.
Vire o Bolo de pêssegos com a ajuda de um prato grande como se fosse uma omelete. Deixe deslizar novamente na frigideira para cozinhar também do outro lado por 4-5 minutos, sempre em fogo médio. Transfira o Bolo panqueca para um prato e decore a gosto com açúcar de confeiteiro.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os Conselhos da Loredana
O Bolo se conserva em um recipiente por 2-3 dias, você também pode congelá-lo. Se a temperatura da sua casa estiver alta, recomendo guardá-lo em um recipiente na geladeira
Se preferir, você pode substituir o iogurte por 140 ml de leite, inclusive vegetal, e pode substituir a manteiga por 30 ml de óleo de sementes
Leia também a receita das minhas Panquecas com leite de arroz e a receita da Torta com geleia
