Doce e envolvente, o pesto de abóbora e nozes é um creme de outono perfeito para trazer à mesa todo o aroma da estação. A abóbora é cortada em cubos e cozida na frigideira, adicionam-se as nozes e o parmesão, e por fim tudo é processado no mixer. Um ramo de alecrim e um dente de alho completam a receita com notas aromáticas e rústicas.
Este pesto é incrivelmente versátil: delicioso para temperar massas, mas também ideal para espalhar em torradas, para um aperitivo simples e refinado. Experimente você também, é preparado em poucos minutos, mas é realmente saboroso!
Aqui estão outras ideias interessantes:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 142,48 (Kcal)
- Instrumentos 5,26 (g) dos quais açúcares 2,36 (g)
- Proteínas 3,27 (g)
- Gordura 12,36 (g) dos quais saturados 0,72 (g)dos quais insaturados 0,26 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sódio 77,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g abóbora (sem a casca)
- 110 g nozes (descascadas)
- 1 dente alho
- 3 colheres parmesão ralado
- 1 ramo alecrim
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Mixer
- Quebra-nozes
- Tigela
Preparo
Depois de remover a casca e as sementes, corte a abóbora em cubos.
Coloque-os em uma frigideira, com um fio de azeite, uma pitada de sal, um dente de alho e um ramo de alecrim (1).
Cozinhe em fogo médio até que a abóbora esteja macia, adicionando um pouco de água quente se necessário.
Deixe esfriar um pouco, depois transfira para um mixer (se não gostar de alho, remova o dente). Adicione as nozes e o parmesão (2).
Processe até obter um pesto cremoso, adicionando um pouco mais de azeite em fio (3).
Transfira o pesto de abóbora para uma tigela, ajuste o sal e a pimenta e misture. Se desejar, pode adicionar mais alecrim fresco picado.
O pesto de abóbora e nozes está pronto para ser utilizado, para decorar torradinhas ou para temperar massas.
Conselhos e notas
Ajuste a densidade do pesto de acordo com o seu gosto: se preferir mais suave e fluido, pode adicionar um pouco de água ou caldo enquanto processa.
Você pode assar os cubos de abóbora no forno em vez de na frigideira: levará de 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir as nozes?
Você pode substituí-las (totalmente ou parcialmente) por amêndoas ou avelãs.
Posso omitir o parmesão?
Claro, você obterá um excelente pesto de abóbora em versão vegana.
