Os pãezinhos fofos que eu proponho hoje nasceram de uma inspiração “digital”. Eu vi na internet essa bela forma usada para fazer biscoitos e tive vontade de experimentá-la com pão. O resultado me encantou porque a massa é realmente incrível. Eu consegui pãezinhos muito macios, cenográficos e perfeitos para dar um toque elegante à mesa. São ideais para buffets, aperitivos, lanches salgados ou simplesmente quando você quer trazer à cozinha uma ideia diferente do comum. O formato de laço os torna adoráveis até mesmo ao natural, mas você pode servi-los com frios, queijos, cremes e tudo o que te inspirar. Simples e impactantes: uma daquelas receitas que se ama imediatamente. Já me pediram para fazê-los novamente!
Outras receitas de pão “para convidar” que podem te interessar:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os pãezinhos
Eu usei fermento biológico seco, mas você pode substituí-lo por fermento fresco, se preferir. Nesse caso, use 15 g e dissolva em água morna antes de adicioná-la à farinha.
- 500 g farinha tipo 1
- 250 ml água
- 5 g fermento biológico seco
- 50 ml vinho branco seco
- 50 g manteiga
- 7 g sal
- leite
- páprica
Ferramentas
Eu preparei a massa desses pãezinhos com a batedeira planetária, mas você pode usar qualquer outro mixer. É possível também amassar à mão, trabalhando os ingredientes primeiramente em uma tigela e depois na bancada.
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de biscoitos com diâmetro de 10 cm
- 1 Pincel
- 2 Assadeiras
Preparação dos pãezinhos
Despeje a farinha na tigela da batedeira planetária, adicione o fermento biológico seco e misture com um pequeno batedor de mão.
Em seguida, adicione a água e o vinho branco seco e comece a amassar com o gancho.
Quando a farinha tiver absorvido os líquidos, adicione a manteiga em pedaços e o sal, e trabalhe por um longo tempo até obter uma massa lisa e homogênea que se liga ao gancho. Você vai sentir o quanto é macia.
Transfira-a para a bancada, molde uma bola e coloque-a dentro de uma tigela. Cubra e deixe fermentar até dobrar de volume em um local morno e protegido de correntes de ar. O tempo de fermentação depende muito da temperatura ambiente e pode variar de duas a três horas.
Após o tempo dessa primeira fermentação, transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada, abra-a com o rolo até uma espessura de 4/5 mm e corte círculos com o cortador de biscoitos.
Neste ponto, faça dois cortes na parte inferior do círculo e outros cinco como mostrado na foto.
De cada lado, levante o triângulo central, una o triângulo superior com o inferior e coloque o triângulo central sobre eles. Eu te garanto que é mais fácil fazer do que dizer.
Finalmente, dobre a extremidade inferior para cima e envolva-a sob o laço.
Coloque os pãezinhos à medida que são feitos na assadeira forrada com papel manteiga. Cubra-os e deixe-os fermentar até dobrar de volume.
Depois de concluída essa segunda fermentação, pincele a parte superior do laço com uma mistura de leite e páprica (você pode dosar a gosto). Finalmente, para acentuar a cor, polvilhe com mais páprica peneirada em uma pequena peneira de malha fina.
Asse os pãezinhos fofos em forno estático pré-aquecido a 180° por 20 minutos. Tire do forno e deixe amornar antes de degustar. Se conseguir. Aproveite! Paola.
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