Preparo dos sanduíches de Natal

• Coloque os tomates secos bem escorridos do óleo de conservação e as alcaparras dessalgadas no copo; adicione o cream cheese e o queijo ralado e triture (com o Bimby: 15 segundos em velocidade 6). Recolha o composto para o centro do copo e triture novamente (10 segundos em velocidade 7). Recolha novamente para o centro do copo e repita essa operação mais duas vezes. Deve-se obter um creme macio. Não importa se restar algum pedacinho de tomate um pouco maior. Se o creme ficar muito denso (isso pode depender dos tomates) adicione uma colher de chá de óleo (talvez o dos próprios tomates). 

  

• Transfira o creme obtido para uma pequena tigela e adicione o extrato de tomate. Eu não coloquei imediatamente no copo para poder ajustar melhor o tom de vermelho, mas, se preferir, pode bater junto com os outros ingredientes.

  

• Tempere o creme com páprica e uma pitada de orégano. Você pode dosar a páprica a gosto, conforme seu paladar. Misture bem e ajuste o sal, se necessário. Experimente, pois os tomates secos e as alcaparras já são muito saborosos. 

  

• Coloque uma fatia de pão de forma para sanduíches sobre uma tábua, cubra com uma folha de papel manteiga e passe delicadamente com o rolo de massa (uma passagem ou duas no máximo). O pão não deve ser achatado, apenas levemente compactado. Isso nos permitirá obter bordas mais nítidas e evitar que o pão quebre quando tentarmos cortá-lo com o cortador.

  

• Neste ponto, com o cortador em forma de árvore, corte o pão tentando aproveitar ao máximo toda a fatia para obter o maior número possível de formas sem desperdício. Com as sobras, você pode preparar o pão panko, como eu fiz.

  

• Espalhe uma camada fina de maionese em todas as árvores, depois, com uma pequena espátula ou o dorso de uma colher de chá, espalhe o creme vermelho apenas naquelas que serão usadas como base. Por fim, sobreponha a segunda forma para completar os sanduíches.

  

• Com a ponta de um palito, coloque alguns pontinhos de maionese aqui e ali na superfície: isso servirá como cola alimentícia. Em seguida, coloque sobre um pequeno pedaço de tomate vermelho transformado em bolinha. Finalmente, decore com alguns fios de erva-doce que nos darão a ideia dos galhos da árvore.

  

• Nossos sanduíches de Natal estão prontos para ser degustados. Se os preparar com antecedência (e é óbvio que será assim), conserve-os bem cobertos na geladeira. No entanto, recomendo prepará-los no mesmo dia para que se mantenham macios e frescos. Bom apetite! Paola

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