Os dedos de bruxa são um clássico do Halloween: longos, nodosos, um pouco assustadores, mas deliciosos. Em todos esses anos de blog, sempre os vi, mas nunca os fiz. Desta vez, porém, cedi também. No entanto, quis dar aos meus um toque diferente. Coloquei na massa um pouco de farinha de milho flocada, aquela bem fininha e dourada, para ser mais claro. Uma escolha simples, mas surpreendente, porque a massa ganhou aquele toque rústico e ligeiramente crocante que lembra os doces de antigamente. A preparação é simples e você pode até envolver seus filhos. Vocês obterão dedos crocantes, perfeitos para mergulhar em uma xícara de chocolate quente na noite mais mágica do ano. Ah sim… talvez causem um pouco de “impressão” à primeira vista, mas na primeira mordida você perceberá que essa bruxa é mais doce do que parece.
Outras receitas de Halloween que podem interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 22 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Halloween
Ingredientes para os dedos de bruxa
- 200 g farinha de trigo
- 10 g farinha de milho flocada
- 90 g manteiga (fria)
- 90 g açúcar
- 1 ovo (médio)
- 1 pitada sal
- casca de laranja (um pedaço)
- canela em pó (a gosto)
- 22 amêndoas sem pele
- 1 pitada cacau em pó amargo
Ferramentas
Eu preparei a massa com a Bimby, mas pode ser feita à mão também. Nesse caso, recomendo usar açúcar de confeiteiro e casca de laranja ralada. No resto, basta misturar primeiro os ingredientes secos em uma tigela, depois adicionar a manteiga em pedaços e trabalhar com a ponta dos dedos até obter uma mistura arenosa. Nesse ponto, incorpore o ovo e amasse rapidamente, apenas o tempo suficiente para formar uma bola lisa e compacta.
- 1 Mixer (eu usei a Bimby)
- Filme plástico para alimentos
- 1 Espátula de confeiteiro
- 2 Assadeiras
- 1 Pincel
- 1 Faca de lâmina lisa
Preparação dos dedos de bruxa
Coloque no copo o açúcar e um pedaço de casca de laranja e triture (10 seg. vel. 10). A casca deve ser de laranja não tratada, por favor.
Em seguida, adicione as duas farinhas, uma pitada de sal, uma pitada de canela (mais se preferir) e misture (5 seg. vel. 5).
Agora, adicione a manteiga fria em pedaços e amasse (10 seg. vel. 5): você obterá uma mistura arenosa.
É hora de adicionar o ovo e amassar (20 seg. vel. 5). Você obterá uma massa relativamente macia. Se ela grudar nos dedos, adicione mais um pouco de farinha branca. Se ficar muito seca, adicione uma colher de sopa de leite frio. Em ambos os casos, trabalhe por mais 5 segundos, sempre na velocidade 5.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, trabalhe-a por alguns instantes com as mãos, modele uma bola, envolva-a em filme plástico e coloque na geladeira por uma hora.
Após o descanso, retire pedaços da massa com cerca de 20 g cada. Recomendo não deixar toda a massa na bancada, pois ela aqueceria desnecessariamente. Corte-a em pedaços e coloque na geladeira o que não estiver usando.
Role cada pedaço na bancada, formando um “dedo” com cerca de 10/11 cm de comprimento. É melhor fazê-los pequenos, pois crescerão durante o cozimento, apesar da ausência de fermento.
Com uma faca de lâmina lisa, pressione levemente no centro do dedo para formar a junta, depois faça pequenos cortes para dar a ideia de rugas. Não é necessário que todos os dedos sejam perfeitamente iguais. Na verdade, a diferença os torna um pouco mais reais.
Neste ponto, aplique uma amêndoa sem pele em uma extremidade.
Transfira os dedos de bruxa para uma assadeira forrada com papel manteiga. Para fazer isso sem danificá-los, recomendo usar uma espátula ou uma espátula de confeiteiro.
Por fim, pincele a base da unha com uma mistura obtida misturando algumas gotas de água com uma pitada de cacau em pó amargo. Isso fará com que suas unhas pareçam sujas de terra. Como alternativa, você pode pincelá-las (sempre na base) com geleia de morango para obter o efeito de sangue. Naturalmente, você pode pular esta etapa se preferir e deixá-las brancas.
Coloque a assadeira na geladeira por cerca de dez minutos. Após esse tempo, asse os dedos de bruxa em forno estático pré-aquecido a 180° por 15/18 minutos. Não devem dourar muito. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de tocá-los. Se, após a cozedura, alguma unha se soltar (isso pode acontecer) pincele a base com um fio de geleia e coloque-a novamente no encaixe.
Só me resta desejar um feliz Halloween. Aproveite! Paola.
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