Os escalopes ao limão são um daqueles pratos que nos salvam quando o tempo é curto, mas queremos algo gostoso. Eh sim… porque são simples, perfumados e ficam prontos em poucos minutos. Nesta versão, usei lombo de porco, uma carne macia e rápida de cozinhar que se casa perfeitamente com o sabor fresco e ácido do limão. É preciso pouco para prepará-los: uma frigideira, um pouco de caldo quente, um esguicho de suco de limão e, em poucos instantes, forma-se um molho dourado e cremoso que envolve as fatias de carne, tornando-as irresistíveis. Em resumo, estes escalopes são o clássico salva-jantar (ou almoço) que nunca decepcionam: leves, aromáticos e com um aroma que abre instantaneamente o apetite. Então, acendam o fogão e preparem a frigideira: num piscar de olhos, vocês levarão à mesa um pequeno grande clássico que sabe a simplicidade e conforto!
Outras receitas de escalopes que recomendo experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os escalopes ao limão
- 8 fatias lombo de porco
- farinha
- 1 chalota
- 300 ml caldo de carne
- suco de meio limão
- 1 raminho salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Espremedor de limão
- Pinça
Preparo dos escalopes ao limão
Retire as partes gordurosas das fatias de carne e enfarinhe-as dos dois lados, balançando para eliminar o excesso de farinha.
Descasque a chalota e pique-a finamente. Eu usei um triturador manual com corda que acho realmente muito prático. Se desejar comprá-lo, você pode encontrá-lo clicando AQUI.
Em uma frigideira grande, aqueça algumas colheres de azeite antes de adicionar a chalota.
Deixe fritar por alguns instantes, depois adicione as fatias de lombo enfarinhadas.
Cozinhe-as dos dois lados, virando com uma pinça.
Então, salgue e apimente a gosto e cubra com o caldo fervente.
Após alguns minutos, adicione também o suco de meio limão.
Polvilhe com uma pitada de farinha: vai ajudar a engrossar o molho, criando um creme delicioso.
Continue cozinhando em fogo médio-baixo, virando as fatias de carne de vez em quando.
Ao final do cozimento, desligue o fogo e perfume os escalopes ao limão com salsinha picada finamente. Sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola.
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