Este gratinado rústico de abóbora e batatas no forno contém todo o conforto de um prato preparado com ingredientes simples, mas cheios de sabor. Há a doçura da abóbora, a delicadeza das batatas e o sabor marcante da linguiça. Todos esses ingredientes são unidos por uma mistura suave de ovos e queijo que, ao assar, cria uma superfície dourada e irresistível. Um gratinado que é fácil de preparar e completo do ponto de vista nutricional. Em suma, um verdadeiro prato único, perfeito quando se quer colocar algo substancial na mesa sem abrir mão da genuinidade. Ótimo tanto recém-assado quanto morno, esta travessa é a ideia certa para um almoço em família ou um jantar sem muitas complicações, mas cheio de satisfação. Então… prontos para cortar, misturar e assar?

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Cozimento a vapor, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes para o gratinado rústico de abóbora e batatas

300 g polpa de abóbora (com a casca)
400 g batatas (peso sem casca)
50 g provolone (ou scamorza)
200 g linguiça
25 g manteiga (+ para untar o refratário)
4 ovos (médios)
1 ramo manjerona
50 ml leite (ou creme de leite)
15 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
noz-moscada
sal
pimenta-do-reino preta

Ferramentas

1 Descascador de legumes
1 Panela a vapor
2 Tigelas
1 Ralador de furos grandes
1 Refratário com diâmetro de 26 cm

Preparação do gratinado rústico de abóbora e batatas

Limpe a abóbora retirando todas as sementes e filamentos internos. Corte em fatias sem remover a casca, depois lave muito bem esfregando a casca com uma escovinha para limpá-la perfeitamente. Corte as fatias em pedaços. Eu, sempre que possível, não removo a casca não só porque é deliciosa, mas também porque facilita muito o trabalho. No entanto, se preferir, você pode removê-la.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços que tenham, mais ou menos, o mesmo tamanho dos pedaços de abóbora.
Transfira a abóbora e as batatas para o cesto de uma panela a vapor e cozinhe por 10 minutos. Aqui é necessária uma precisão: eu mantive os pedaços separados porque a abóbora com a casca requer alguns minutos a mais de cozimento. Desta forma, foi fácil retirar as batatas após os primeiros 10 minutos e prolongar o cozimento da abóbora por mais 3/5 minutos.
Enquanto isso, retire a pele da linguiça (usei uma inteira mais metade) e corte em pedaços.
Rale o provolone com um ralador de furos grandes.
Coloque a manteiga em uma tigela grande e derreta-a no micro-ondas ou em banho-maria. Em seguida, adicione as batatas e a abóbora ainda quentes. Tempere com sal a gosto e misture delicadamente.
Quebre os ovos em uma segunda tigela, tempere com sal e pimenta a gosto e bata com um garfo o suficiente para misturar as gemas e as claras.
Então, adicione o provolone ralado, o leite, os pedaços de linguiça, as folhas de um ramo de manjerona e uma pitada de noz-moscada ralada.
Misture bem para combinar todos os ingredientes.
Unte um refratário com 26 cm de diâmetro e coloque as batatas e a abóbora no fundo.
Despeje a mistura de ovos e linguiça por cima, distribuindo uniformemente. Por fim, polvilhe toda a superfície com o queijo ralado.
Asse o gratinado rústico de abóbora e batatas em forno estático pré-aquecido a 180° por 30 minutos; em seguida, aumente a temperatura para 220° e continue assando por mais 5/10 minutos ou até que esteja bem dourado. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir diretamente no refratário de cozimento. Aproveite! Paola
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