Hoje proponho um prato principal tipicamente de verão: uma salada de macarrão com legumes para preparar com antecedência e que pode ser apreciada até mesmo debaixo do guarda-sol ou no escritório. É fácil, mesmo que não seja muito rápida, e é realmente muito saborosa. Um macarrão que nos permite redescobrir o prazer dos sabores genuínos.
Outras ideias semelhantes:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 5/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a salada de macarrão com legumes
Você pode substituir o provolone pelo queijo de sua preferência: asiago, scamorza, fontina, etc.
- 500 g macarrão curto (formato a gosto)
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 berinjela
- 2 abobrinhas
- 1 cebola roxa
- Algumas folhas manjericão
- 50 g azeitonas taggiasche
- 150 g provolone
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Chapa de ferro fundido
- Pincel
- 1 Pinça
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
Preparo da salada de macarrão com legumes
Limpe os pimentões, removendo o pedúnculo, todas as sementes e os filamentos brancos internos. Lave-os e seque-os com papel toalha.
Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com um pouco de óleo e asse em forno pré-aquecido a 200°C até que fiquem macios e levemente queimados. Levará cerca de 40/45 minutos.
Retire do forno e remova a pele para torná-los mais facilmente digeríveis. Depois, corte em pedaços e transfira para uma tigela grande.
Corte a berinjela, lave-a e corte-a em fatias de cerca de 4 mm de espessura.
Aqueça bem uma chapa de ferro fundido (ou uma grelha) levemente untada com óleo e grelhe as fatias por alguns minutos de cada lado, virando com uma pinça.
Quando estiverem prontas, corte em pedaços e adicione aos pimentões.
Descasque a cebola, corte em rodelas e grelhe também. Em seguida, adicione os anéis aos outros legumes.
Por fim, corte as abobrinhas, corte em fatias de cerca de 3 mm e grelhe na mesma chapa. Corte em pedaços e transfira para a tigela.
Salpique sal e pimenta a gosto e misture bem.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente salgada. Escorra al dente e interrompa o cozimento resfriando-o sob um jato de água corrente.
Escorra bem o macarrão e transfira para a tigela dos legumes. Adicione também as azeitonas taggiasche, o queijo cortado em cubos e as folhas de manjericão picadas com as mãos.
Tempere tudo com um bom azeite de oliva extra virgem e ajuste o sal e a pimenta se necessário. Misture bem todos os ingredientes e coloque a salada de macarrão com legumes na geladeira até a hora de servir. Aproveite! Paola
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