Quando o sol forte quase tira o seu apetite, o que é melhor do que abrir a geladeira e encontrar algo fresco e pronto? Então, uma ótima proposta pode ser este arroz frio com pimentões, os indiscutíveis reis da horta de verão. É fácil de preparar, não muito rico, delicado no sabor e bastante leve.
Outras ideias deste tipo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/5 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para o arroz frio com pimentões
- 350 g arroz Arborio
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 100 g filés de cavala em óleo (peso escorrido)
- alcaparras (quantidade a gosto)
- azeitonas taggiasche (quantidade a gosto)
- 100 g scamorza (doce ou defumada)
- Algumas folhas manjericão
- molho de soja (opcional)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- 1 Forma de forno
- Pincel
- 1 Panela
- Peneira
- Ralador de furos grandes
- 1 Saladeira
Preparo do arroz frio com pimentões
Cozinhe o arroz em água fervente salgada abundante, escorra-o al dente e passe-o imediatamente em água fria corrente para interromper o cozimento. Então, transfira-o para uma tigela, tempere com um fio de azeite e coloque na geladeira enquanto você continua com o restante do preparo.
Remova as tampas dos pimentões com o cabinho, corte-os ao meio e retire todas as sementes e filamentos brancos internos.
Em seguida, corte-os em quartos e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele-os com óleo e asse em forno pré-aquecido a 200° até que fiquem macios e a pele levemente chamuscada. Levará cerca de 40/45 minutos.
Uma vez prontos, retire-os do forno e remova a pele para torná-los mais digeríveis.
Tempere-os levemente com sal e corte-os em cubos, em seguida, adicione-os ao arroz.
Escorra os filés de cavala do óleo de conservação, desfaça-os e adicione-os ao arroz junto com as alcaparras e as azeitonas pretas. Se preferir, você pode usar atum.
Rale a scamorza em julienne com um ralador de furos grandes e adicione aos outros ingredientes.
Por fim, perfume o arroz frio com pimentões com folhas de manjericão picadas com as mãos e tempere com algumas colheres de sopa de molho de soja. Misture tudo para integrar bem os ingredientes e coloque na geladeira por algumas horas antes de consumir. Aproveite! Paola
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