Não há creme de leite e nem mascarpone nesta torta gelada de limão. E não há nem mesmo gelatina. Na prática, o creme é à base de leite, açúcar e amido de milho. Uma sobremesa perfeita para a estação quente, mas que recomendo considerar para qualquer época do ano. É realmente uma torta deliciosa, delicada e também prática porque pode ser preparada no dia anterior. Decore como preferir para torná-la ainda mais especial.
Outras receitas de tortas geladas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta gelada de limão
Nesta receita, além do suco de limão, utiliza-se a casca. Por isso, recomendo usar um limão orgânico não tratado. Lembro que a casca dos limões comuns não é comestível. Outro conselho: retire a casca antes de espremer o suco.
- 220 g biscoitos Digestive
- 100 g manteiga
- casca de meio limão
- 1 l leite
- 150 g açúcar
- casca de meio limão
- 2 ovos (médios)
- 100 g amido de milho (maizena)
- 10 g açúcar de confeiteiro
- 75 ml suco de limão
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Forma de torta de aro removível com diâmetro de 22 cm
- 1 Panela
- 1 Tigela
- Ralador para cítricos
- Batedor de mão
- Espremedor de frutas
Preparo da torta gelada de limão
Forrar com papel manteiga uma forma de aro removível com diâmetro de 22 cm. Eu untei apenas o fundo da minha porque é de cerâmica e se torna o prato de servir final. Como alternativa, você pode colocar apenas o aro da forma sobre um prato.
Colocar os biscoitos Digestive em um liquidificador e triturá-los finamente. Eu usei o Bimby (10 seg. vel. 7), mas qualquer outro processador de alimentos funciona bem.
Em seguida, adicione a manteiga em pedaços, a casca de meio limão e misture tudo (com o Bimby 10 seg. vel. 5).
Despeje a mistura na forma e distribua uniformemente em toda a base, pressionando bem com as costas de uma colher. Coloque na geladeira enquanto continua com o preparo da receita.
Despeje o leite em uma panela, adicione o açúcar, a casca de meio limão e mexa.
Em seguida, leve ao fogo e aqueça ligeiramente.
Enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro e o amido de milho e mexa com um batedor de mão até obter um creme homogêneo.
Neste ponto, despeje em várias etapas o leite quente na tigela e mexa novamente.
Quando todos os ingredientes estiverem perfeitamente misturados, despeje novamente a mistura na panela e leve ao fogo.
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de dez minutos, mexendo continuamente com o batedor: aos poucos o creme começará a engrossar.
Em seguida, retire do fogo, adicione o suco de limão e misture vigorosamente.
Despeje este creme sobre a base de biscoito e nivele.
Deixe esfriar antes de transferir a forma para a geladeira por pelo menos três horas. Eu preparei no dia anterior.
Na hora de servir, decore a gosto a torta gelada de limão. Eu polvilhei a superfície com um pouco de casca, depois coloquei algumas fatias finas de limão, algumas amoras e folhas de hortelã. Mantenha a torta na geladeira. Desfrute! Paola
