Extraordinariamente macio e extraordinariamente bom. É assim que é este pão com cúrcuma e sementes mistas. Eu preparo frequentemente porque em minha casa todos gostam e porque adoro aquela linda cor que o caracteriza. Eu o preparei com uma farinha já misturada com cúrcuma e sementes que se encontra nos supermercados mais abastecidos. Na receita, indicarei como fazê-lo tanto com a batedeira planetária quanto com o Bimby. É perfeito para um lanche, para um brunch de domingo ou como substituto do pão. Eu também passei geleia nele e o aproveitei até no café da manhã.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão com cúrcuma
No pacote desta farinha já vem um sachê de fermento seco.
- 500 g farinha para pão com cúrcuma
- 250 ml água
- 1 colher de chá mel
- 10 g fermento biológico seco
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 5 g sal
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Batedor de mão
- 1 Tigela
- 1 Forma de pão de forma de 26 × 11 cm
- Papel manteiga
- 1 Rolo de massa
- 1 Faca elétrica
Preparação do pão com cúrcuma
Coloque a farinha na tigela da batedeira planetária, adicione o fermento e misture com um pequeno batedor de mão.
Em seguida, adicione a água morna e o mel e comece a amassar com o gancho.
Quando a mistura estiver um pouco compactada e a farinha tiver absorvido a água, adicione o azeite e o sal e continue amassando até que a massa esteja presa ao gancho.
Coloque no copo a água, o fermento e o mel e dissolva (3 minutos, 37°, velocidade 2). Infelizmente, esqueci as fotos dos primeiros passos.
Em seguida, adicione a farinha de cúrcuma e sementes mistas e amasse por 1 minuto na velocidade Espiga.
Por fim, adicione o azeite e o sal e amasse novamente por mais 2 minutos, sempre na velocidade Espiga.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, trabalhe-a por alguns instantes com as mãos, depois modele uma bola e coloque dentro de uma tigela grande. Cubra e deixe crescer em um local quente e protegido de correntes de ar até dobrar de volume. O tempo de fermentação depende muito da temperatura ambiente e pode variar de duas a três horas.
Enquanto isso, cubra com papel manteiga uma forma de pão de forma de 26 × 11 cm. Para fazer isso da melhor forma, você pode seguir o procedimento descrito AQUI.
Passado o tempo desta primeira fermentação, estenda a massa com o rolo formando um retângulo do comprimento da forma de pão de forma.
Enrole a partir do lado mais longo e coloque dentro da forma de pão de forma com a parte lisa voltada para cima.
Cubra com um pano de prato e deixe crescer por outras duas horas aproximadamente. No entanto, fique de olho, pois pode crescer muito mais rapidamente dependendo da temperatura do seu ambiente.
Após esta segunda fermentação, asse o pão com cúrcuma e sementes mistas em forno estático pré-aquecido a 180° por 30/35 minutos, cobrindo-o com uma folha de papel alumínio nos últimos minutos de cozimento se dourar demais.
Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de cortar em fatias. Como é muito fofo, recomendo que use uma faca elétrica para obter fatias perfeitas. Aproveite! Paola.
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