Preparação do risoto de abóbora

• Limpe a abóbora, removendo a casca, as sementes e todos os fios internos. Lave-a, seque-a com papel toalha e corte em cubos.
  Descasque a cebolinha e pique-a finamente. Eu usei um picador manual que acho muito prático. Se quiser comprá-lo, você pode encontrá-lo clicando AQUI.

  

• Em uma panela, aqueça algumas colheres de azeite, depois adicione a abóbora, uma pitada de sal, algumas colheres de caldo quente e um ramo de alecrim.

  

• Cozinhe em fogo médio-baixo até que a abóbora esteja macia e adicione mais caldo se necessário. Então, retire o alecrim e bata a abóbora com um mixer de mão, conservando alguns cubos inteiros. Reserve.

  

• Em uma segunda panela, aqueça algumas colheres de azeite e doure a cebolinha em fogo baixo. Em seguida, adicione o arroz e deixe tostar por alguns minutos.

  

• Refogue com vinho branco e, quando evaporar, adicione algumas conchas de caldo fervente. Continue cozinhando, adicionando mais caldo à medida que o anterior é absorvido.

  

• Na metade do cozimento, transfira o purê de abóbora para a panela de arroz e misture bem para incorporar perfeitamente. Continue adicionando mais caldo quando necessário.

  

• Ao término do cozimento, finalize o risoto com queijo ralado e manteiga. Ajuste o sal, se necessário.

  

• Por fim, coloque a tampa e deixe o risoto de abóbora descansar por alguns minutos.

  

• Distribua o risoto de abóbora em pratos individuais, polvilhe com agulhas de alecrim picadas, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola

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