Está procurando uma ideia para o almoço ou para o jantar? Então posso te ajudar sugerindo que experimente este prato principal vegetariano: a pasta campestre. Uma receita leve e muito simples, tornada muito saborosa pela ricota maturada que é adicionada no final. Além disso, é bastante rápida de preparar e, portanto, perfeita quando você tem pouco tempo ou quando não quer passar muito tempo na cozinha. Pegue papel e caneta e anote os ingredientes e me conte o que achou assim que provar.
Outros pratos principais com vegetais:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a pasta campestre
Obviamente, é possível aumentar ou diminuir as quantidades dos vários ingredientes a gosto, dependendo do seu paladar.
Se preferir, você pode substituir a ricota maturada por pecorino romano. Você obterá um prato ainda mais saboroso.
- 350 g massa curta (formato a gosto)
- 150 g cenouras (peso líquido)
- 150 g abobrinhas (peso líquido)
- 1 chalota
- 50 g azeitonas verdes
- 50 g ricota maturada (+ aquela para decorar os pratos)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
- Algumas folhas manjericão (opcional)
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Panela
- Ralador de furos grandes
Preparação da pasta campestre
Corte as extremidades das abobrinhas e raspe as cenouras. Lave-as, seque com papel de cozinha e corte em cubinhos. Para fazer isso facilmente, corte-as primeiro em palitos: mostro AQUI como proceder.
Com uma faca ou uma meia-lua, pique grosseiramente as azeitonas verdes.
Descasque a chalota e pique finamente. Eu usei um picador manual com corda que acho muito prático. Se você deseja comprá-lo, pode encontrá-lo clicando AQUI.
Com um ralador de furos grandes, rale a ricota maturada em julienne.
Em uma caçarola grande, aqueça algumas colheres de sopa de óleo antes de adicionar a chalota. Deixe fritar por alguns instantes e depois adicione as abobrinhas e as cenouras.
Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Depois, adicione as azeitonas verdes, uma generosa pitada de sal e bastante pimenta preta moída e continue cozinhando por mais 4/5 minutos. O tempo de cozimento, na verdade, depende muito do tamanho dos seus vegetais. Portanto, use seu bom senso. Ao final da cocção, as abobrinhas e as cenouras devem estar macias, mas ainda crocantes. Não devem se desmanchar.
Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente salgada, escorra al dente e transfira diretamente para a caçarola com o molho. Adicione também a ricota maturada ralada e misture bem para integrar todos os ingredientes. Deixe apurar por alguns instantes no fogo.
Distribua a pasta campestre nos pratos individuais, polvilhando com mais ricota maturada e, se desejar, folhas de manjericão rasgadas com as mãos. Polvilhe com pimenta preta moída na hora e sirva imediatamente. Aproveite! Paola
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