Hoje mãos na massa e vamos preparar um delicioso pão com sementes de chia. Trata-se de um simples pão branco, ao qual adicionei essas pequenas sementes na massa e assei em uma forma de bolo inglês. Uma espécie de pão de forma. Ele tem uma crosta fininha e crocante e muito miolo macio por dentro, e é perfeito também para fazer croutons. Não se preocupe… é fácil! Mas obviamente não é rápido!
Outros pães similares:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 243,71 (Kcal)
- Instrumentos 44,10 (g) dos quais açúcares 1,70 (g)
- Proteínas 8,58 (g)
- Gordura 4,17 (g) dos quais saturados 0,53 (g)dos quais insaturados 1,17 (g)
- Fibras 2,33 (g)
- Sódio 339,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 104 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o pão com sementes de chia
- 250 g farinha Manitoba
- 250 g farinha 0
- 6 g fermento biológico seco
- 1 colher de chá açúcar
- 20 g sementes de chia
- 7 g sal
- 300 ml água (aproximadamente)
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- leite (para pincelar)
Ferramentas
Eu amassei este pão com sementes de chia na batedeira, mas você pode usar qualquer outro misturador ou amassadeira. Pode ser feito tranquilamente também à mão, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois na bancada.
- Batedeira planetária
- Peneira de malha fina
- Batedor manual
- 1 Tigela grande
- Rolo de massa
- Cortador de pizza
- 1 Forma de bolo inglês de 30 cm
- Pincel
Preparo do pão com sementes de chia
Através de uma peneira de malha fina, peneire as duas farinhas dentro da tigela da batedeira, depois adicione o fermento seco e o açúcar e misture com um pequeno batedor manual. Para calcular a correspondência entre fermento seco e fresco, clique AQUI.
Comece a amassar com o gancho de massa adicionando gradualmente a água morna.
Quando a massa estiver se formando, adicione o óleo e o sal. E, por fim, adicione também as sementes de chia. Trabalhe a massa por bastante tempo até que fique lisa e elástica, e se prenda ao gancho.
Modele uma bola, coloque-a dentro de uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho em um lugar morno e longe de correntes de ar. A minha massa cresceu em 2 horas, mas pode demorar mais dependendo da temperatura ambiente.
Ao final da fermentação, transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e abra com o rolo formando um retângulo (cerca de 45 x 30 cm).
Faça cortes na extremidade esquerda do retângulo com um cortador de pizza, depois enrole a massa começando da direita e forme um “rocambole”.
Coloque-o dentro de uma forma de bolo inglês de 30 cm previamente pincelada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer por mais uma hora.
Após esse segundo crescimento, pincele a superfície do pão com sementes de chia com leite e asse em forno estático pré-aquecido a 200° por 30 minutos, cobrindo com papel alumínio nos últimos minutos se dourar muito.
Retire o pão com sementes de chia do forno e deixe esfriar completamente antes de fatiar. Para um corte perfeito, recomendo usar uma faca elétrica. Se você não possui uma e deseja comprar, pode encontrá-la clicando AQUI. Aproveite! Paola
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