O risoto de abóbora e scamorza é um prato principal que cheira a outono e conquista com sua cremosidade. É simples mas refinado, perfeito se você ama sabores genuínos e envolventes. A doçura da abóbora se une à delicadeza derretida da scamorza, criando uma combinação harmoniosa e convidativa. É preparado com poucos ingredientes e é ideal para um jantar em família mas também para mimar os amigos. Em suma, um verdadeiro conforto alimentar. Vamos lá… a scamorza derrete, a abóbora envolve; o que está esperando para trazer esse risoto à mesa?”
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o risoto de abóbora e scamorza
- 320 g arroz Carnaroli
- 350 g polpa de abóbora (peso sem cascas)
- 1 cebola
- 120 g scamorza
- 80 ml vinho branco seco
- 1 ramo salsa
- 25 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- caldo de legumes
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Utensílios
- 1 Panela
Preparo do risoto de abóbora e scamorza
Limpar a abóbora, removendo a casca, as sementes e todos os filamentos internos. Lavá-la, secá-la com papel toalha e cortá-la em cubinhos.
Descascar a cebola e picá-la finamente, depois refogar em algumas colheres de azeite em uma panela grande. Deixar dourar por alguns instantes antes de adicionar os cubos de abóbora e uma pitada generosa de sal.
Deixar cozinhar por alguns minutos, depois regar com o vinho branco e deixar evaporar completamente em fogo alto.
Quando os cubos de abóbora estiverem macios, adicionar o arroz e deixá-lo tostar por alguns minutos, mexendo frequentemente até que os grãos fiquem translúcidos.
Então, começar a adicionar o caldo bem quente, uma concha de cada vez, mexendo suavemente e esperando que seja absorvido antes de adicionar mais. Continuar assim por cerca de 16-18 minutos, mantendo sempre o caldo quente para não interromper o cozimento.
Enquanto isso, cortar a scamorza em cubinhos e adicioná-la ao arroz pouco antes de terminar o cozimento. Deixá-la derreter e misturar até que fique derretida e envolvente.
Por fim, adicionar salsinha picada finamente e o queijo ralado. Misturar e deixar repousar coberto por um minuto.
Distribuir o risoto de abóbora e scamorza nos pratos individuais, polvilhar com pimenta preta moída na hora e servir imediatamente bem quente. Aproveite! Paola
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