Lombo de porco com laranja e mel: um clássico revisitado!
Amigos amantes da culinária, preparem-se para se apaixonar por um prato principal que é pura poesia para o paladar: o lombo de porco com laranja e mel! Esqueçam os assados comuns e sem graça, aqui falamos de uma explosão de sabores e aromas que conquistará a todos, do primeiro ao último pedaço. A carne de porco, tenra e suculenta, é envolvida em uma calda agridoce irresistível, onde a doçura do mel se casa divinamente com a frescura cítrica da laranja. O toque da cerveja durante o cozimento adiciona uma nota de complexidade e uma maciez que torna este assado inesquecível.
É o prato perfeito para ocasiões especiais, jantares importantes ou simplesmente para conceder-se um momento de pura alegria culinária. Um clássico da culinária, revisitado em uma chave moderna e surpreendente, ideal para impressionar amigos ou a família com um toque de originalidade.
A seguir, outras receitas com carne de porco:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
- Potência 335,52 (Kcal)
- Instrumentos 7,61 (g) dos quais açúcares 6,02 (g)
- Proteínas 36,01 (g)
- Gordura 17,04 (g) dos quais saturados 5,05 (g)dos quais insaturados 14,13 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sódio 274,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 368 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg lombo de porco (ou arista)
- 2 laranjas (orgânicas (suco e casca))
- 2 colheres de sopa mel de acácia
- 1 cebola
- 1 ramo alecrim
- 1 copo cerveja
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Panela Lagostina Every Casseruola Semifonda Ø 24 cm in Acciaio Inox 18/10 con Fondo Lagoseal Plus, Esterno Satinato e Ampie Manicature, Adatta a Tutte le Fonti di Calore, Inclusa Induzione
- Peneira Wonnell Set di 3 Passino Acciaio inox/Setaccio da Cucina/Scolapasta con Maniglia per Cucina,Setaccio a maglia fine Colino per Scolare Pasta, Farina, Spezie, Verdure, Albumi, ecc.
Passos para o lombo de porco com laranja e mel
Prepare a carne: Amarre o lombo com um barbante de cozinha para mantê-lo em forma durante o cozimento.
Doure: Numa panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva extra virgem. Doure a carne de todos os lados até que esteja bem dourada.
Adicione os aromas: Retire a carne da panela. Adicione a cebola picada e deixe amolecer.
Esvazie e tempere: Coloque a carne de volta na panela. Esvazie com a cerveja, depois adicione o suco e a casca ralada da laranja, o mel e o ramo de alecrim. Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe: Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, virando a carne de vez em quando e regando-a com o caldo de cozimento. A carne deve ficar tenra e o molho espesso. Uma vez pronto, retire o assado da panela e deixe-o descansar por alguns minutos antes de cortá-lo em fatias. Sirva com o molho coado e acompanhado, se desejar, de um purê de batatas ou vegetais assados.
Conselhos, notas, variações para o Lombo de porco com laranja e mel
O cozimento lento é fundamental para manter a carne tenra e suculenta. Não tenha pressa e verifique se o caldo de cozimento não seca demais.
Variações:
Frutas: Você pode adicionar fatias de maçã ou ameixas sem caroço junto com as laranjas para um sabor mais complexo.
Ervas: Experimente com sálvia, louro ou um mix de ervas provençais.
Bebida: No lugar da cerveja, você pode usar caldo de legumes ou vinho branco seco.
Especiarias: Uma pitada de gengibre em pó ou canela combina muito bem com os aromas da laranja e do mel.
Conselhos:
Descanso: Deixe a carne descansar por pelo menos 10-15 minutos após o cozimento, envolta em papel alumínio. Isso permite que os sucos se redistribuam, tornando-a mais tenra.
Coar o molho: Coe o molho antes de servi-lo para uma textura mais suave e elegante.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o assado com antecedência?
Sim, absolutamente! Você pode preparar o assado no dia anterior e armazená-lo na geladeira. Na hora de servir, corte-o em fatias e aqueça-o delicadamente em seu molho, talvez adicionando um pouco de caldo, se necessário, para não deixá-lo ressecar. O sabor ficará ainda mais intenso!
Qual corte de porco é melhor para esta receita?
O lombo ou arista de porco são os cortes ideais para esta receita, pois são magros e adequados para o cozimento lento que os torna suculentos. Você também pode usar o ombro de porco, mas exigirá tempos de cozimento ligeiramente mais longos.
