Bastam poucos ingredientes para trazer à mesa um prato e tanto. As cenouras com cogumelos, que convido você a experimentar, são um acompanhamento rústico e genuíno. A doçura desses vegetais encontra o sabor intenso dos cogumelos secos dando vida a um prato simples, mas rico em sabor. E sabe de uma coisa? Combina bem com tudo: carne, peixe, ovos, queijos… e são ótimas também sozinhas. O segredo está na cocção lenta que deixa os vegetais macios mas ainda consistentes. E no final, uma pitada de salsa fresca para realçar todos os aromas. Garanto que depois de prová-las, você pode começar a olhar para as cenouras de forma diferente. Aposta feita?
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as cenouras com cogumelos
- 500 g cenouras
- 30 g cogumelos secos
- Meia cebola
- 2 conchas caldo de legumes (quente)
- 1 raminho salsa
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Tigelinha
- 1 Panela com tampa
Preparação das cenouras com cogumelos
Primeiro, coloque os cogumelos secos de molho em água morna por uns vinte minutos dentro de uma tigelinha.
Enquanto isso, raspe as cenouras, corte as pontas, lave-as e corte em palitos.
Quando os cogumelos estiverem macios, escorra-os e corte-os em tiras.
Em uma panela, aqueça algumas colheres de azeite com um par de colheres de água e refogue a cebola bem picada.
Deixe fritar por alguns instantes, depois adicione os cogumelos e as cenouras.
Refogue tudo por 5 minutos, depois tempere com uma generosa pitada de pimenta-do-reino e regue com o caldo quente.
Abaixe o fogo, coloque a tampa e continue cozinhando por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Ao final do cozimento, as cenouras devem estar macias e o caldo deve ter evaporado. Ajuste o sal, polvilhe com salsa picada e sirva. Aproveite! Paola.
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Nota
Encontrei esta receita em um volume da Enciclopedia della Cucina Italiana e aqui a propus com minhas modificações.
