Já pensou em fazer um Ovo de Páscoa em casa? Não há melhor maneira de surpreender amigos e familiares durante as festividades pascais! Com poucos ingredientes e alguns truques simples, você pode criar um ovo de chocolate personalizado, perfeito para presentear ou saborear em família. Nesta receita, você encontrará todas as etapas para obter um resultado digno de verdadeiros confeiteiros, com dicas sobre como temperar o chocolate e decorar o ovo de acordo com o seu gosto.
Seja usando chocolate amargo, ao leite ou branco, o resultado será sempre surpreendente. Fazer o ovo de chocolate em casa não é apenas divertido, mas também mais econômico em comparação com os comprados. Siga-me passo a passo para descobrir como realizá-lo sem estresse!
Dê uma olhada nessas outras receitas, elas são perfeitas para preparar no período da Páscoa!
- Dificuldade: Difícil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 1 ovo
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 600 g chocolate amargo
Ferramentas
- Molde Molde ovo de Páscoa
- Espátula Espátula para temperar
- Termômetros Termômetro de cozinha
Passos
Derreta o chocolate em banho-maria. Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela resistente ao calor. Encha uma panela com um pouco de água e leve para ferver. Coloque a tigela de chocolate sobre a panela, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água. Deixe o chocolate derreter, mexendo delicadamente. Leve o chocolate a uma temperatura de 50º. Tenha cuidado para não deixar cair nem uma gota de água no chocolate! Caso contrário, o chocolate perde a densidade adequada.
Tempere o chocolate. Despeje 2/3 do chocolate derretido sobre uma superfície de mármore fria e lisa. Se não tiver mármore, use uma placa forrada com papel manteiga. Com uma espátula, trabalhe o chocolate para frente e para trás até esfriar a cerca de 28-29ºC. Em seguida, coloque o chocolate temperado de volta no chocolate restante e misture bem, deve voltar a uma temperatura de 31º
Encha os moldes. Despeje o chocolate temperado nos moldes para ovos de Páscoa. Gire o molde para distribuir uniformemente o chocolate, vire o molde sobre uma grade colocada sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, espere alguns minutos e depois remova o excesso com uma espátula.
Resfrie os ovos. Coloque os moldes na geladeira por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o chocolate endureça.
Remova os ovos dos moldes. Com delicadeza, remova os ovos de chocolate dos moldes.
Una as duas metades. Aqueça ligeiramente a borda de uma das metades dos ovos e coloque sobre a outra metade, pressionando delicadamente para selar juntas. Se esse passo for difícil, cole as duas metades simplesmente com chocolate derretido.
Decore os ovos. Você pode decorar os ovos de Páscoa com glacê colorido, pasta de açúcar, confeitos ou outro chocolate temperado.
Feliz Páscoa e bom apetite!
Armazenamento
Armazene os ovos de Páscoa em um local fresco e seco, e aproveite o fruto do seu trabalho!
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é temperagem?
A temperagem é um método que envolve o aquecimento e resfriamento controlados do chocolate para obter uma textura crocante e uma superfície brilhante. As temperaturas variam de acordo com o tipo de chocolate utilizado e por isso é necessário um termômetro.
Chocolate ao leite e chocolate branco têm os mesmos passos e graus de temperagem?
Enquanto os passos permanecem os mesmos listados nesta receita, o grau de temperagem não é o mesmo.
A fusão do chocolate ao leite é 50º, a espatulagem a 27º e a elevação a 30º.
Enquanto o chocolate branco tem uma fusão de 45º, a espatulagem a 26º e a elevação a 29º.
