Eu preparei este molho especial para temperar massa e pão comumente chamado de bagnetto piemontês ou molho verde feito com bastante salsinha.
Recomendo a receita antiga original que nasceu no Piemonte, de onde vem o nome. Os piemonteses serviam carne cozida com este molho para dar sabor. Com o tempo, houve sempre mais variações, mas a base é sempre a mesma: salsinha fresca, de preferência orgânica.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 120 g salsinha (fresca)
- 3 anchovas
- 2 dentes alho
- 1/2 copo Óleo
- 50 g miolo de pão
- a gosto vinagre
- 1 colher alcaparras
- pimenta chili (opcional)
Ferramentas
- Tigela
- Processador de alimentos
Passos
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Primeiro, limpar a salsinha. Remover as folhas amareladas e parte dos talos se forem muito longos. Deixar a salsinha de molho por uns quinze minutos. Lavar ao menos duas vezes.
Escorrer a salsinha e secar bem com um pano de prato. Cortar grosseiramente com a tesoura e colocar no processador de alimentos.
Adicionar todos os outros ingredientes: anchovas dessalgadas, alho descascado, alcaparras, pimenta a gosto, miolo de pão embebido no vinagre, óleo e bater por cinco/sete minutos.
Por fim, despejar o molho obtido em recipientes e congelar se não for consumir imediatamente. O bagnetto verde piemontês é muito indicado para temperar espaguete. Um pesto de salsinha aromático que também tornará o peixe mais saboroso.
Bagnetto verde piemontês condimento para massa e pão
Utilizar salsinha fresca, de preferência orgânica.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Para que serve o bagnetto piemontês?
Eu preparei este molho especial para temperar massa e pão comumente chamado de bagnetto piemontês ou molho verde feito com bastante salsinha.
Eu preparei este molho especial para temperar massa e pão comumente chamado de bagnetto piemontês ou molho verde feito com bastante salsinha.
