Já aconteceu de você definir uma pessoa como “boa como o pão”? Uma comparação perfeitamente adequada, visto que o pão é realmente bom apesar de sua simplicidade. Se forem pãezinhos feitos em casa, melhor ainda. Estes eu fiz com fermento natural, mas você também pode usar fermento biológico. Eles são macios e cheios de miolo, perfeitos para mergulhar em algum molho ou comer junto com embutidos. Além disso, graças ao fermento natural, eles se mantêm frescos por dias. Basta aquecê-los no forno por alguns minutos antes de servir.
Outros pãezinhos interessantes:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 8 pãezinhos feitos em casa
Eu preparei estes pãezinhos com fermento natural, mas você pode usar tranquilamente fermento biológico fresco ou seco. Nesse caso, sugiro usar 5 g de fermento seco ou 15 g de fermento fresco. Obviamente, você pode reduzir a quantidade de fermento aumentando o tempo de fermentação.
- 600 g farinha Manitoba
- 200 g fermento natural (refrescado)
- 350 g água
- 20 g mel
- 25 ml azeite extravirgem
- 8 g sal
Ferramentas
Para a massa desses pãezinhos caseiros, usei a batedeira planetária. Se você não tiver, pode trabalhar os ingredientes à mão, primeiro em uma tigela e depois na bancada. O importante é sovar energicamente e por bastante tempo.
- 1 Tigela média
- Batedeira planetária
- Peneira de malha fina
- 1 Tigela grande
- Assadeira
Preparo dos pãezinhos caseiros
Despeje em uma tigela média a água morna, adicione o fermento natural refrescado e mexa até que fique quase completamente dissolvido.
Peneire a farinha na tigela da batedeira planetária, junte a mistura de água e fermento natural e comece a sovar usando o gancho.
Quando a farinha absorver o líquido, junte o mel e continue sovando.
Uma vez que a massa esteja compacta, adicione também o sal e o azeite.
Neste ponto, sove por bastante tempo até que a massa fique elástica e se prenda ao gancho.
Transfira para a bancada levemente enfarinhada e trabalhe um pouco com as mãos.
Molde uma bola, coloque em uma tigela grande, faça um corte em cruz, cubra com filme plástico e deixe descansar em um local morno e sem correntes de ar até triplicar de volume. Eu amassei à noite e deixei fermentar durante toda a noite. Claro que, se você usou fermento biológico, os tempos serão bem mais curtos.
Após o tempo da primeira fermentação, transfira a massa para a bancada enfarinhada, trabalhe por alguns instantes formando um cilindro e divida em oito pedaços de 145/150 g cada.
Achathe cada pedaço com as mãos, dobre algumas vezes a massa sobre si mesma, depois modele uma bolinha e coloque na assadeira forrada com papel manteiga.
Proceda da mesma maneira com todos os outros pedaços.
Agora enfarinhe a superfície dos pãezinhos e faça dois cortes verticais e dois horizontais em cada um, como mostrado na foto.
Cubra com um pano de prato e deixe fermentar por pelo menos mais duas horas.
Por fim, asse os pãezinhos em forno estático pré-aquecido a 200° por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Tenho certeza de que será difícil resistir e esperar. Tenho certeza de que vocês vão devorá-los ainda quentes. Bravo! Desfrute! Paola
