O macarrão com aspargos, abobrinha e limão é uma receita leve e muito boa. Prepara-se facilmente e é indicada para quem ama mudar e experimentar novas receitas. Descobri recentemente. Os aspargos eu sempre os comi como acompanhamento. Muitas vezes os usei para omeletes, mas esse macarrão é realmente fabuloso e o recomendo.

Macarrão com aspargos e abobrinha ao limão

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera

Ingredientes

300 g macarrão
q.b. azeite de oliva extravirgem
q.b. suco de limão
200 g aspargos
1 abobrinha (média)
2 ovos

Ferramentas

Panela
Frigideira

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Passos

Limpar os aspargos como expliquei também nesta receita: https://blog.giallozafferano.it/specialit/risotto-agli-asparagi-cremoso-panna/

Lavar e cortar a abobrinha em cubos.

Despejar três colheres de azeite na frigideira e adicionar os aspargos cortados em pedaços e as abobrinhas. Salgar, cobrir com uma tampa e cozinhar em fogo moderado por 15 minutos.
Verificar o cozimento e, se necessário, adicionar um pouco de água.
Enquanto isso, cozinhar também o macarrão al dente em uma panela de água fervente. Bater os dois ovos com o garfo em um prato.
Escorrer o macarrão e colocá-lo de volta na panela com os ovos batidos. Misturar até que fiquem firmes e adicionar o molho de aspargos e abobrinhas refogados na frigideira.
Adicionar finalmente o suco de meio limão e servir. Servir este primeiro prato primaveril quente, mas bom também morno.
Este primeiro prato não pesa e é uma receita leve que eu gostei muito e convido você a experimentar.